● news.bsdnet.hu

Ha egy magyarnak azt mondjuk, Pilóta keksz, azonnal összefut a nyál a szájában. A kekszekből összetapasztott édesség legalább annyira a magyar gasztronómiai néplélek része, mint a lángos vagy a balatoni hekk. Most azonban fény derült egy eddig nem ismert momentumra, ami egy legendát is megdönt. Bittó Ákos Főmunkatárs, rovatvezető (Auto) Ezeket látta már? Geri Ádám, akit gasztrorégészként is emlegetnek, ugyanezen a néven vezet egy blogot, illetve most megjelent egy könyve is Gasztrorégész – A gulyáskommunizmus konyhája címen. A szerző ebben a kötetben szentelt egy fejezetet a Pilóta keksznek, és ebből derül ki az is, hogy valójában sokkal régebbi az édesség, mint azt eddig gondoltuk. Geri Ádám a könyvében ír a Pilótáról A két kekszből álló, csokikrémmel összetapasztott csemege a hivatalos beszámolók szerint először 1960-ban készült el a győri kekszgyárban. Telekesi József termelési vezető nevéhez kötik a feltalálását. Az első években kemény piskótaalappal készült, ám 1968-ban a gyár vásárolt néhány új csomagológépet. A terv szerint újfajta, rúd alakú csomagolást szerettek volna , ebbe azonban nem fértek bele a változó méretű piskótalapok, ezért határoztak úgy, hogy az alja és a teteje is kekszből legyen. Így már nem volt gond a csomagolás. Geri Ádám egészen véletlenül bukkant rá egy nyomra, amit végül sikerült bizonyítékká kovácsolnia, és ami azt sejtette, hogy az eredeti dátumnál már csaknem két évtizeddel korábban is gyártották a Pilótát . – Az interneten olvastam egy interjút a kekszgyár egy régi dolgozójával, Horváth Emillel, ő ebben említette, hogy már a háború alatt is volt Pilóta keksz – mesélte a gasztrorégész. –Akkor mindenki elsiklott efelett, nekem viszont feltűnt. Ezért aztán felkerestem Horváth Emilt, aki akkor már jócskán túl volt a nyolcvanon. Ő megmutatta a régi kekszgyári dokumentumokat, füzeteket, amikben szerepelt a gyár csomagolási anyagigénye. Ebben ott volt fehéren-feketén egy 1943. május 31-i bejegyzés: csomagolóanyagra volt szükség a Pilóta kekszhez. – Ebben az évben a győri bencések közül sokan bevonultak pilótának, így elképzelhető, hogy az akkori Koestlin kekszgyár egyfajta tisztelgésnek szánhatta, hogy ezt a nevet adta az édességnek – mondta Ádám. – Az is lehet, hogy kifejezetten a számukra gyártották, mint valami túlélőcsomagot, de nincs kizárva, hogy kereskedelmi forgalomba is került. A Koestlinben 1945-ben nyersanyaghiány miatt leállt a termelés, így a Pilóta gyártása is szünetelt, ám 1955-ben újra felbukkant a név. Horváth Emil szerint elképzelhető, hogy az '50-es években újrahasznosították az azóta már elveszett eredeti receptet, de az sem zárható ki, miszerint a termék kifejlesztőjének tartott Telekesi szorgalmazta, hogy támasszák fel újra az édességet. Ráadásul a gasztrorégész kutatásai szerint a fentebb már említett, korszerű, rúd csomagolásban nem is 1968-tól forgalmazhatták: sokkal valószínűbb, hogy csak 1977-ben vezették be a frissítést. pilóta keksz