● news.bsdnet.hu

Sokan egyszerűen levágják a csírát a burgonyáról, és már főzik is tovább, pedig a szakértők szerint ez veszélyes lehet. A burgonya természetes védekező anyagokat, úgynevezettglükoalkaloidokattartalmaz. Ezek az anyagok segítik a növényt abban, hogymegvédje magáta gombáktól és a rovaroktól. Normál állapotban a burgonyában található mennyiség még biztonságos az ember számára, ámamikor a krumpli csírázni kezd, a toxinok szintje jelentősen megemelkedhet. A szakértők szerint a veszélyes anyagok főként a csírákban, a zöld foltokban, a sérült részekben és a héjban koncentrálódnak. Bár a héj eltávolítása és a kisebb csírák levágásacsökkentheti a toxin mennyiségét, a jelentősenkicsírázott vagy zöldes árnyalatú burgonya már nem számít biztonságosnak. Különösen figyelni kell azokra a darabokra, amelyeknélnagyobb csírák,levelekvagyerős zöld elszíneződés jelenik meg. Az is intő jel lehet, ha a burgonya puha, rothadó, penészes vagy kellemetlen, földes szagot áraszt. A glükoalkaloid-mérgezés elsősorban azemésztőrendszert támadja meg. A tünetek néhány órával vagy akár egy nappal a fogyasztás után is jelentkezhetnek. A leggyakoribb panaszok közé tartozik ahasi görcs, az émelygés, a hányás, a keserű szájíz, a szédülés, a fejfájás és a torok égő érzése. Súlyosabb esetekben az idegrendszert is érintheti a mérgezés. Előfordulhat zavartság, memóriazavar, álmosság, láz, hallucináció, sőt akárbénulás vagy remegés is. Nagyon magas dózis esetén a toxinok életveszélyes állapotot okozhatnak, példáulkómát vagy szívleállást. A szakemberek szerint a tünetek általában néhány napon belül maguktól elmúlnak, de ha a rosszullét tartós vagy súlyosbodik, mindenképpen orvoshoz kell fordulni – írja aVerywell Health.