● news.bsdnet.hu

A csirkemellszeletek örök klasszikusnak számítanak, ugyanakkor gyakran előfordul, hogy sütés után a hús kiszárad, és ízetlenné válik. Az alábbi mustáros pácban sült csirkemell recept azonban segít elkerülni ezt a problémát. A mustár, a paprika és a tej kombinációja vékony réteget képez a húson, ezáltal megőrzi annak szaftosságát, miközben sütés közben rendkívül puhává teszi a húst. Egy egyszerű módszerről van szó, amely egy átlagos ebédből is ízletes fogást varázsol. László Juli Szerkesztő Ezeket látta már? Az elkészítés alapja megegyezik a klasszikus panírozással, egy lényeges különbséggel: a liszt alá egy vékony réteg mustár kerül. Ez az úgynevezett „titkos összetevő” szép, aranybarna színt ad a bundának, és hozzájárul ahhoz is, hogya hús másnap is szaftos maradjon. Sütési idő:10 perc Teljes idő:25 perc Nehézség:könnyű Adag:4 fő Hús: Páchoz: Panírozáshoz („hármas panír”): Fűszerek: Sütéshez: 1. A hús előkészítése A csirkemellet mossuk meg, majd alaposan töröljük szárazra. Ezután keresztben vágjuk szeletekre. Amennyiben a szeletek túl vastagok, enyhén ki kell klopfolni őket. A klopfolást érdemes fólia vagy zacskó között végezni, így a húsrostok nem sérülnek, és a konyha is tiszta marad. A cél az egyenletes vastagság, hogy a szeletek egyszerre süljenek át. 2. Mustáros alapozás A hússzeletek egyik (vagy mindkét) oldalát vékonyan kenjük meg mustárral. Ezután fűszerezzük sóval, borssal és pirospaprikával. A mustár és a paprika együtt szép aranybarna színt és karakteresebb ízt ad a panírnak. 3. Klasszikus panírozás Három mély tányért kell előkészíteni: A húst először lisztbe kell forgatni, majd tojásba, végül zsemlemorzsába. A morzsát finoman rá kell nyomkodni, hogy jól tapadjon. 4. Sütés Hevítsünk olajat egy serpenyőben: a hússzeleteknek enyhén „úszniuk” kell a zsiradékban. Közepes lángon kell sütni, oldalanként kb. 4–5 percig,amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Az intenzívebb íz és a még szaftosabb állag érdekében a mustárral bekent húst sütés előtt kb. 30 perccel érdemes hűtőben pihentetni. A mustár enyhe savassága segít fellazítani a húsrostokat, így a végeredmény még puhább lesz. Magyarországon szinte mindent kirántunk, de vajon tényleg ilyen egyszerű a történet? A Panna Cotta legújabb részében Bíró Lajos, a magyar gasztronómia egyik legmeghatározóbb alakja érkezik Balázsy Pannához, hogy a rántott húsról, rántott vérről, rántott desszertről és egy egész életnyi tapasztalatról beszéljen. Természetesen igen. A csípősebb ízek kedvelőinek a dijoni mustár is megfelelő választás. Gyerekek számára az enyhébb, klasszikus mustár ajánlott. Nem. A sütés során a mustár íze enyhül, és inkább egy aromás alapot ad, amely kiemeli a csirkehús ízét. A legjobb a hagyományos, házi készítésű zsemlemorzsa.Extra ropogós eredményhez a panko morzsa is megfelelő, mivel kevésbé szívja fel az olajat, és tovább ropogós marad –írja a primainspirace.cz. rántott hús