● news.bsdnet.hu

Egyre nagyobb az igény az egyedi, kis darabszámúra termékekre. Nincs ez másként az élelmiszerek terén sem. De vajon mitől lesz egy fagyi vagy sajt kézműves? Mutatjuk! A modern élelmiszeripar futószalagjairól másodpercenként gördülnek le a tökéletesen egyforma, tartósított élelmiszerek. Aki valami egyedit, egészségesebbet szeretne, a kézműves termékek felé fordul. Utánajártunk, mitől lesz valami kézműves, és miben más egy ilyen termék, mint egy sima . 1964. június 10-én alakult meg a Kézművesek Világtanácsa (World Crafts Council), amely azóta is a legfőbb nemzetközi fórumként védi és népszerűsíti a tradicionális mesterségeket . Évtizedekkel később, a szervezet 50. évfordulója alkalmából, 2014. október 18-án az Erdélyi Kézmíves Céh indította újra a kézművesek világnapjának globális mozgalmát, amit azóta is június 10-én tartanak világszerte - olvasható a Wikipédián. Kézműves vagy kézmíves élelmiszernek kizárólag az az egyedi jelleggel bíró termék nevezhető, aminek előállítása során a különös gondosság, a „mívesség”, a kézzel végzett és a szaktudás által irányított munkafolyamat dominál. Ha egy cukrászdában a fagylalt , vagy egy sörfőzdében a sör valóban kézműves, azt elsősorban kézi technológiával állítják elő. Fontos tisztázni, hogy a modern kor követelményei szerint egyes munkafolyamatok gépesíthetők (például a sör áttöltése vagy a fagylalt hűtése), azonban az előállításnak mindvégig a közvetlen emberi irányításon, a kézi munkavégzésen, az emberi erőfeszítésen és a tapasztalaton kell alapulnia. A jogszabály szerint a kézműves termék nemcsak a technológiától és az alapanyagtól lesz az, ami, hanem a mennyiségtől is. Nem lehet kézműves az, amit gyári méretekben, gigantikus volumenben állítanak elő. A Magyar Élelmiszerkönyv szerint csak olyan termékre használható ez a kifejezés, ami megfelel a következő szabályoknak: egy valódi kézműves élelmiszer előállításához például szigorúan tilos pótanyagokat használni (például tej helyett növényi zsírt a fagyiban vagy sajtban), és nem alkalmazhatók mesterséges ízfokozók vagy aromák sem az előállítás során. Jellemző Nagyüzemi (sima) termék Kézműves termék A kézműves megnevezés használata előzetes vizsgálathoz vagy előzetes akkreditációhoz nem kötött. Ez azonban nem jelenti azt, hogy szabad a vásár: a szabályok szigorú betartását az általános hatósági ellenőrzések (például az élelmiszerlánc-biztonsági szervek) biztosítják és vizsgálják a gyártóknál. Ha a hatóság azt tapasztja, egy kézművesnek kikiáltott fagyiban vagy sörben tiltott adalékanyagok, pótanyagok vannak, súlyos büntetést szabhat ki a fogyasztók megtévesztése miatt