● news.bsdnet.hu

A toast kenyér – az egyszerű, ropogós reggelik koronázatlan királya – mára szinte minden háztartásban megtalálható. De vajon tényleg olyan ártatlan, mint amilyennek tűnik? Bár sokan imádják a vajjal és lekvárral megbolondított, aranybarnára pirított szeleteket, a táplálkozási szakértők szerint nem árt óvatosnak lenni vele. Nézzük, miért osztja meg ennyire a véleményeket ez az egyszerű, mégis sokoldalú kenyérfajta! Járomi Zsuzsanna Rovatvezető (Életmód) Ezeket látta már? A hagyományos kovászos kenyér, amely vastag, ropogós héjáról és gazdag ízéről híres, igazi nemzeti büszkeség - itt talál egy könnyített receptet is. Ehhez képest a toast, azaz a szeletelt kenyér – amely Nagy-Britanniából szivárgott be a konyhákba – sokak szemében csak egy „szegény rokon”. Mégis, hosszú eltarthatósága és semleges íze miatt gyorsan helyet követelt magának a kenyérkosarakban. De míg a praktikum és a kényelem szempontjából verhetetlen, táplálkozási szempontból már közel sem ennyire rózsás a helyzet. A szeletelt kenyér - amelynek igen érdekes a története is - alapját képező fehér búzaliszt a dietetikusok rémálma. A feldolgozás során ugyanis a búzaszemekből eltávolítják a legtöbb vitamint, ásványi anyagot és rostot, így a végeredmény táplálkozási szempontból jóval szegényesebb. Ez azt jelenti, hogy bár a toast kenyér gyorsan eltelít, nem sokkal később újra éhesek leszünk tőle. És ez még nem minden: a fehér kenyér magas glikémiás indexe miatt a vércukorszintet is gyorsan megemeli, ami különösen a cukorbetegek számára jelenthet komoly problémát. A szakértők ezért azt javasolják, hogy aki teheti, válasszon teljes kiőrlésű változatot, amely lassabban szívódik fel, és hosszabb ideig biztosít teltségérzetet. Vagy készítse el otthon az egészségesebb verzióját. Ha azt gondolnánk, hogy a toast kenyér csupán lisztből, vízből, élesztőből és sóból készül, nagyot tévedünk. Az ipari gyártás során ugyanis számos adalékanyagot adnak hozzá, hogy a kenyér puha, tartós és szerkezetileg stabil maradjon. Emulgeálószerek, stabilizátorok és tartósítószerek egész sora kerül a csomagolt kenyerekbe , amelyek megakadályozzák a penészesedést és a kiszáradást. Bár ezek az összetevők technológiai szempontból hasznosak, táplálkozási szempontból már kevésbé előnyösek. A toast kenyér az úgynevezett ultrafeldolgozott élelmiszerek kategóriájába tartozik, amelybe olyan termékek is beletartoznak, mint a chips, a füstölt húsok vagy a sült krumpli. Ezeket az élelmiszereket gyakran hozzák összefüggésbe az elhízással, a 2-es típusú cukorbetegséggel és a szívbetegségekkel. Bár a toast kenyér nem feltétlenül olyan káros, mint egy zacskó chips, a szakértők szerint érdemes mértékkel fogyasztani, és inkább az egészségesebb alternatívákra támaszkodni. A toast kenyér tehát nem éppen a legegészségesebb választás, de ez nem jelenti azt, hogy teljesen száműznünk kellene az étrendünkből. Egy-egy szelet vajjal és lekvárral, vagy akár avokádóval és tojással megbolondítva tökéletes reggeli lehet – feltéve, hogy nem visszük túlzásba. A kulcs a mértékletesség: ha csak alkalmanként fogyasztjuk, és közben odafigyelünk az étrendünk többi részére, a toast kenyér is beleférhet az egészséges életmódba. A toast kenyér népszerűsége töretlen, de a vásárlók véleménye megoszlik. Egy nemrégiben készült felmérés szerint sokan azért választják, mert praktikus és sokáig eltartható, míg mások inkább a hagyományos kenyerekre esküsznek. Egy biztos: a toast kenyér továbbra is a reggelik egyik sztárja marad, de nem árt, ha tudatosan fogyasztjuk. ( VIA) kenyér