● news.bsdnet.hu

A kovászos uborka sikere nagyrészt az alapanyagon múlik. A friss, egészséges, közepes méretű, vékony héjú uborka a legalkalmasabb a kovászolásra. Különösen a magyar tájfajták, mint a ' Levente ' vagy a ' Csemege fürtös' , bizonyultak kiváló választásnak, mivel húsuk tömör, magjuk apró, héjuk pedig nem túl vastag. Ezek a fajták kevésbé hajlamosak a puhulásra és a gyors romlásra, így hosszabb ideig ropogósak maradnak a készítés után is. Töltsd le az Agroinform mobilapplikációt Androidra vagy iOS-re , hogy útközben is elérd a friss híreket, az időjárást és az apróhirdetéseket. Az uborkákat alaposan mosd meg, majd vágd le a két végét, hogy a tejsavas erjedés gyorsabban elinduljon. Érdemes az uborkát hosszában néhány helyen bevágni, így az ízek jobban átjárják, de a ropogósság is megmarad. Mindig frissen szedett, feszes, hibátlan uborkát használj, mert a fonnyadt vagy sérült darabok hamar megpuhulnak a kovászolás során. A kovászoláshoz használt lé elkészítése kulcsfontosságú. Használj klórmentes vizet (esetleg forrald fel és hűtsd le), és literenként 2-2,5 dkg sót. A só mennyisége befolyásolja az erjedés sebességét és az uborka állagát: ha túl kevés, az uborka megpuhulhat, ha túl sok, túlságosan sós lesz. A klasszikus ízekért adj a léhez néhány gerezd fokhagymát, kaprot, és opcionálisan tormát vagy mustármagot is. A kovászos uborka sikere nagyrészt az alapanyagon múlik – Fotó: Shutterstock Ha saját kertedben termesztesz uborkát, válassz ellenálló, helyi fajtákat, amelyek jól viselik a hőstresszt és kevésbé igényelnek vegyszerezést. A kovászolás során maradó lé és zöldségmaradványok kiválóan komposztálhatók, így csökkentheted a hulladékot és javíthatod a talaj szerkezetét. A kovászos uborka készítése nem ördöngösség, de a megfelelő fajtaválasztás, az alapos előkészítés és néhány jól bevált praktika segítségével a legnagyobb nyári melegben is ropogós maradhat. Próbáld ki a fent említett tippeket, és élvezd a házi kovászos uborka frissítő ízét akár egész nyáron! Indexkép: unsplash.com