● news.bsdnet.hu

Lehet, hogy a rossz szomszédság török átok, de a gasztronómiájuk azért nem semmi. A török konyha hetén az „Örökség asztala” témával hívták fel a figyelmet arra, hogy az ételek nemcsak ízeket, hanem történeteket is továbbadnak generációról generációra, és az is kiderült, hogy mennyivel több a török konyha, mint a baklava. Ízelítőként most három receptet mutatunk, amelyek melósak ugyan, de garantáltan sikert lehet velük aratni, ha éppen török stílussal szeretne villogni a konyhában. Bejczi Szilvia Rovatvezető-helyettes (Életmód) Ezeket látta már? A keskek az egyik legismertebb hagyományos török fogás, amely lassan főzött búzából és húsból készül. Az étel különlegessége, hogy hagyományosan közösségi alkalmakhoz kapcsolódik. Esküvőkön, ünnepeken és falusi rendezvényeken gyakran több tucat ember dolgozik együtt az elkészítésén. Hozzávalók: 2 bögre hántolt búza (vagy gersli/árpagyöngy) 500 g csirkemell (vagy csontos csirkecomb, esetleg borjú/bárány) 100 g vaj + kevés olaj a tetejére Kb. 1,5–2 liter víz vagy húslevesalaplé só, bors és a tetejére pirospaprika vagy csili Elkészítés A búzát alapos átmosás után legalább 6-8 órára áztassuk be, de még jobb, ha egész éjszaka ázik. Másnap szűrjük le. Egy nagy lábasban vagy öntöttvas edényben tegyük fel főni a beáztatott búzát és a húst a vízzel vagy alaplével. Forráskor vegyük a legkisebbre a lángot, 2-3 órán át lassú tűzön főzzük, míg a búza meg nem puhul és a hús szét nem esik. Időnként kavarjuk meg, a folyadékot pótoljuk, ha kell. Ha a hús megfőtt, vegyük ki a csontokat az ételből majd fakanállal vagy habverővel intenzíven keverjük krémesre, sűrűre a masszát. Mehet bele a vaj, só és bors ízlés szerint. Forró serpenyőben olvasszunk meg kis vajat, szórjuk meg chilivel és ezzel a fűszeres vajjal tálaljuk az ételt. A Google keresője az elmúlt években szinte teljesen átalakult, a mesterséges intelligencia térnyerése és a személyre szabott algoritmusok miatt. Sok felhasználó úgy érezte, hogy emiatt elveszíti az irányítást a számára elérhető tartalom felett. Erre a problémára reagálva a keresőóriás globálisan is elérhetővé tette a „Preferred Sources” (Preferált források) funkciót, amely gyökeresen megváltoztathatja a hír- és információfogyasztási szokásainkat. A szőlőlevélbe, paprikába vagy más zöldségekbe töltött rizses-húsos fogások régiónként eltérőek lehetnek, mégis ugyanannak a gasztronómiai örökségnek a részei. A dolmát tényleg úgy készítik, ahány ház van Törökországban / Fotó: Shutterstock Hozzávalók: 250 g szőlőlevél 1 közepes fej vöröshagyma 2 közepes gerezd fokhagyma 180 g rizs (szárazon mérve) egy ek sűrített paradicsom 60 ml olívaolaj két ek friss petrezselyem apróra vágva egy ek friss menta apróra vágva egy biocitrom negyed tk római kömény só, bors Elkészítés: Egy tálban keverjük össze a rizst, az apróra felvágott hagymát, a szétnyomott fokhagymát, 2 ek olívaolajat, a sűrített paradicsomot, a római köményt, a petrezselyem és a menta felét, fél citrom levét és héját, a sót, borsot. A szőlőlevelet mossuk át, csepegtessük le. Vágjuk le a levelek szárát, tegyünk egy evőkanál tölteléket közel a levél végéhez. Formázzuk a rizst nagyjából henger alakúra, az alatta lévő levélrészt hajtsuk rá a töltelékre, majd az oldalait is hajtsuk be középre, végül tekerjük fel szorosan. A megtöltött és feltekert szőlőleveleket rakjuk egy edénybe szorosan egymás mellé, akár több rétegben is. Öntsük a tekercsekre az olívaolaj másik felét, 200 ml vizet. A citrom megmaradt felét karikázzuk bele a főzőlébe . 45 percig kis lángon főzzük lefedve. A manti különleges húsos batyu / Fotó: Shutterstock A török töltött tészta, a mantı, az ország egyik legnépszerűbb fogása. Apró méretével és jellegzetes elkészítési módjával vált ismertté, története pedig jól tükrözi az évszázadokon átívelő kulturális kapcsolatokat és népvándorlásokat. A különböző régiók saját változatokat alakítottak ki, de az étel alapgondolata generációk óta változatlan. Hozzávalók: A tésztához: 300-350 g finomliszt 1 db tojás 1,5 dl langyos víz 1 tk só A húsos töltelékhez: 250 g darált marha- vagy sertéshús 1 db közepes vöröshagyma (nagyon apróra vágva) só, bors, pirospaprika A joghurtos öntethez: 300 g natúr joghurt 2-3 gerezd fokhagyma só A chilis vajhoz: 50 g vaj 2 ek olívaolaj 1 tk őrölt csípős paprika vagy chili pehely 1 tk szárított menta Elkészítés: A lisztet keverjük össze a sóval, adjuk hozzá a tojást és a vizet, majd gyúrjuk sima, rugalmas tésztává. Formázzunk golyót, takarjuk le, és pihentessük szobahőmérsékleten 20-30 percet. Keverjük össze a darált húst az apróra vágott hagymával, sóval, borssal és pirospaprikával. Nyújtsuk a tésztát 2 mm vékonyra. Vágjuk fel 2*2 centis négyzetekre. Minden négyzet közepébe tegyünk egy pici golyót a húsos töltelékből, majd csípjük össze a tészta négy sarkát, hogy kis batyukat kapjunk. Forraljunk sós vizet, és főzzük ki a mantıkat. Amikor feljönnek a víz felszínére (ez kb. 10-15 perc), szűrjük le őket. Keverjük össze a joghurtot a zúzott fokhagymával és sóval. Egy másik edényben olvasszuk fel a vajat az olajjal, adjuk hozzá a csípős paprikát és a mentát, majd pirítsuk át egy perc alatt. Halmozzuk a főtt tésztákat egy tányérra, locsoljuk meg a fokhagymás joghurttal, végül csorgassuk rá a chilis-mentás vajat. népszerűség