● news.bsdnet.hu

Bár nálunk a nyúlhús fogyasztása kevésbé elterjedt, a mediterrán országokban - Máltától Szicíliáig - mindennapi kedvenc. Ott a nyúlpörkölt nem vadétel, hanem egy gazdag, illatos, családi ragu, amelyet gyakran tésztával tálalnak, és a vasárnapi ebédek egyik főszereplője. A lassan főtt, omlós nyúlhús és a paradicsomos-boros szósz találkozása egyszerre idézi a tengerparti konyhák frissességét és a mediterrán otthonok meleg hangulatát. Ezeket látta már? Fásy Ádám /Fotó: Fuszek Gábor Hozzávalók (4 személyre): 60 dkg nyúlhúsfilé 30 dkg spagetti 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 db paradicsom 1 db paprika 2 dl száraz fehérbor 1 ek. pirospaprika 1 tk. kakukkfű 1 babérlevél 1 marék zöldborsó (friss vagy fagyasztott) só, bors, olívaolaj Elkészítési mód: Olívaolajon megdinszteljük a finomra vágott hagymát, azután hozzáadjuk a felkockázott nyúlhúst. Sóval, borssal és kakukkfűvel fűszerezzük, majd addig pirítjuk, amíg a hús leve elfő és zsírjára sül. Ezután hozzáadjuk a leforrázott, meghámozott paradicsomot, a felkockázott paprikát és a zúzott fokhagymát. Meghintjük őrölt pirospaprikával, beletesszük a babérlevelet, és néhány percig tovább pirítjuk. Felöntjük borral és annyi vízzel, hogy ellepje, majd lassú tűzön, időnként megkeverve kb. 1–1,5 óra alatt puhára főzzük. Ha szükséges, a folyadékot pótoljuk. A végén hozzákeverjük a borsót, és még kb. 10 percig pároljuk. Az enyhén sós vízben kifőzött, lecsepegtetett spagettivel összeforgatva tálaljuk. Az oldal támogatója a Hello Food