● news.bsdnet.hu

Az egészséges táplálkozás világában mindig van egy új sztár, amiért mindenki rajongani kezd – és most a quinoa került a reflektorfénybe. Ez az apró, növényi mag nemcsak a vegánok és sportolók kedvence, hanem azoké is, akik egyszerűen csak szeretnék feldobni az étrendjüket valami táplálóval és különlegessel. De miért is lett ekkora szenzáció a quinoa? Nézzük meg közelebbről! Járomi Zsuzsanna Rovatvezető (Életmód) Ezeket látta már? Bár a boltok polcain a rizs és a zab mellett találjuk, a quinoa valójában nem gabona, hanem egy mag, amit hasonló módon használunk fel. Ez azonban nem csupán egy érdekes tény, hanem a quinoa egyik legnagyobb előnye is. A táplálkozási szakértők szerint ugyanis ez az apró mag az egyik legjobb növényi fehérjeforrás, amit csak találhatunk. A quinoa különlegessége, hogy mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyeket a szervezetünk nem képes önállóan előállítani. Ezért a quinoa a teljes értékű fehérjék közé tartozik – ami a növényi élelmiszerek körében igazi ritkaság. Ez azt jelenti, hogy a quinoa fogyasztásával a testünk minden szükséges építőelemet megkap az izomzat fenntartásához, a szövetek regenerálódásához és az egészséges működéshez. Nem véletlen, hogy a híres amerikai szakács és médiaszemélyiség, Martha Stewart portálja is kiemelten foglalkozik a quinoával. A szakértők szerint ez az élelmiszer különösen jótékony hatással lehet sportolókra, idősekre, vegánokra, és mindenkire, aki szeretné növelni a minőségi fehérjebevitelét. Egy csésze főtt quinoa körülbelül nyolc gramm fehérjét tartalmaz – ez majdnem kétszer annyi, mint ugyanennyi főtt fehér rizsben. Ráadásul a quinoa tele van magnéziummal, vassal és más fontos ásványi anyagokkal, amelyek elengedhetetlenek a szervezet egészséges működéséhez. És ha ez nem lenne elég, a quinoa természetesen gluténmentes, így a cöliákiában szenvedők és a gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatják. Bár a quinoa fehérjetartalma miatt került a figyelem középpontjába, a táplálkozási szakértők szerint ennél sokkal többről van szó. Ez a mag ugyanis rostokban is rendkívül gazdag, ami számos egészségi előnnyel jár. A rostok segítik az emésztést, szabályozzák a vércukorszintet, és hosszabb ideig biztosítják a jóllakottság érzését. De itt még nincs vége! A quinoa rostjai táplálják a bélben élő jótékony baktériumokat, amelyek kulcsszerepet játszanak az immunrendszer működésében és a szervezet általános egészségi állapotában. Így a quinoa nemcsak a testünket, hanem a bélflóránkat is támogatja. Fontos azonban megjegyezni, hogy a quinoa önmagában nem helyettesítheti az összes fehérjeforrást. A táplálkozási szakértők szerint a legtöbb felnőtt számára étkezésenként körülbelül 30 gramm fehérje fogyasztása ajánlott, amit a legjobb különböző forrásokból – például hüvelyesekből, tejtermékekből, tojásból, halból vagy húsból – összeállítani. A quinoa tehát nem egy csodaszer, ami minden táplálkozási problémát megold, de kétségtelenül az egyik legértékesebb eleme lehet egy kiegyensúlyozott étrendnek. A teljes értékű fehérjék, rostok, vitaminok és ásványi anyagok kombinációjának köszönhetően a quinoa egyszerű és ízletes módja annak, hogy a mindennapi étkezéseinket táplálóbbá és egészségesebbé tegyük. A quinoa sokoldalúsága is hozzájárul a népszerűségéhez. Főzhetjük köretként, használhatjuk saláták alapjaként, de akár levesekbe vagy rakott ételekbe is belecsempészhetjük. Sőt, még reggelire is tökéletes választás lehet, ha zabkása helyett quinoát főzünk, és gyümölcsökkel, magvakkal tálaljuk - írja a www.nin.rs. egészség