● news.bsdnet.hu

A júniusi vasárnapok hamisítatlan koranyári hangulata a piacok legfrissebb és legzsengébb kincseit hozza el az asztalunkra. Ez a kétfogásos menü tökéletes egyensúlyt teremt a hűsítő, gyümölcsös könnyedség és a szaftos húsok eleganciája között. Készítse el ezeket a fenséges fogásokat, és varázsoljon igazi gasztronómiai élményt a családi ebéd köré a kánikula első napjaiban! Járomi Zsuzsanna Rovatvezető (Életmód) Ezeket látta már? Hozzávalók: A leveshez: 800 g friss meggy (magozott) - további recepteket is adunk meggyel! 150 ml tejszín (legalább 30%-os habtejszín) 100 g krémsajt vagy mascarpone 4-5 ek. cukor (vagy ízlés szerint eritrit/méz) 1 rúd fahéj, 5-6 szem szegfűszeg 1 bio citrom reszelt héja 1 dl száraz vörösbor 4-5 friss mentalevél A túrógombócokhoz: 250 g rögös túró 1 db tojás 2-3 evőkanál búzadara (búzadara helyett zsemlemorzsa is használható) 1 csipet só 50 g szeletelt mandula (pirítva) Elkészítés: A túrót törjük össze egy villával, keverjük hozzá a tojást, a búzadarát és egy csipet sót. Formázzunk belőle apró, pici, falatnyi golyókat, majd tegyük a hűtőbe pihenni, amíg a leves készül. A magozott meggyet tegyük egy lábasba, öntsük fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Adjuk hozzá a cukrot, a fahéjat, a szegfűszeget és a citromhéjat. Forraljuk fel, majd közepes lángon főzzük mindössze 8-10 percig, hogy a meggy ne puhuljon meg teljesen. Vegyük ki a levesből a fahéjat és a szegfűszeget. Egy szűrőkanállal szedjük ki a meggy kb. egyharmadát, tegyük egy turmixgépbe (vagy használjunk botmixert), adjuk hozzá a tejszínt, a krémsajtot, a vörösbort és egy kevés meleg főzőlevet. Turmixoljuk teljesen simára, krémesre, majd öntsük vissza a lábasba a többi meggyhez. Dobjuk bele a friss mentaleveleket, hagyjuk egyszer gyöngyözni a levest, majd zárjuk el a gázt. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd tegyük a hűtőszekrénybe legalább 3-4 órára, mert ez a leves jéghidegen az igazi. Egy lábasban forraljunk vizet egy csipet sóval. A behűtött pici túrógombócokat dobjuk a gyöngyöző vízbe. Amikor feljönnek a víz felszínére, főzzük őket még 2 percig, majd szűrjük le. A meleg gombócokat azonnal forgassuk meg a száraz serpenyőben aranyszínűre pirított, szeletelt mandulában. Tálaláskor merjünk a jéghideg levesből a tányérba, és ültessünk a közepébe 3-4 darab roppanós, mandulás túrógombócot. A citrusos, zöldfűszeres csirke és a krémes borsóragu találkozása egy hihetetlenül üde, mégis laktató vasárnapi fogás / Forrás: Gemini AI Hozzávalók: 4 db egész csirkemellfilé 1 db bio citrom (leve és reszelt héja) 4-5 ág friss kakukkfű 3 ek. olívaolaj 500 g friss, kifejtett zsenge zöldborsó 1 kis fej salátahagyma (vagy 2 szál újhagyma) 200 ml főzőtejszín (legalább 20%-os) 50 g vaj 600 g apró szemű újburgonya 1 nagy csokor friss petrezselyem Só, frissen őrölt fekete bors Elkészítés: A csirkemelleket vágjuk egyenletes, vastagabb csíkokra. Tegyük egy tálba, reszeljük rá a citrom héját, facsarjuk rá a fele citrom levét, morzsoljuk rá a friss kakukkfű leveleit, öntsük rá az olívaolajat, majd sózzuk és borsozzuk meg. Hagyjuk állni a pulton 15-20 percet. Egy nagyobb serpenyőt hevítsünk fel, és a pácolt csirkemellcsíkokat – a páclével együtt – hirtelen, magas lángon süssük fehéredésig, majd pirítsuk aranybarnára (kb. 6-8 perc). Ügyeljünk rá, hogy ne szárítsuk ki, maradjon szaftos a hús. Ha kész, szedjük ki egy tálra és fedjük le alufóliával, hogy melegen tartsuk. Ugyanabba a serpenyőbe, amiben a csirke sült, dobjunk bele egy kevés vajat, és pároljuk üvegesre az apróra vágott salátahagymát. Dobjuk rá a friss, roppanós zöldborsót, öntsünk alá 2-3 evőkanál vizet, sózzuk meg, és fedő alatt pároljuk mindössze 4-5 percig. Júniusban a friss borsónak ennyi idő bőven elég, hogy puha, de még élénkzöld és roppanós maradjon. Öntsük fel a főzőtejszínnel, szórjuk meg friss borssal, és közepes lángon hagyjuk 2-3 perc alatt sűrűsödni a mártást. A legvégén keverjük bele a finomra vágott petrezselyem felét. Az újburgonyát alaposan mossuk meg. Vágjuk félbe vagy negyedekbe, és a maradék vajon, egy kevés sóval, fedő alatt, néha megrázogatva süssük puhára és aranybarnára. A legvégén szórjuk meg a petrezselyem másik felével. Szedjünk a tányérra a vajas újburgonyából, merjünk mellé bőségesen a krémes, tejszínes zöldborsó-raguból, és a ragu tetejére halmozzuk rá a szaftos, citromos-kakukkfüves csirkemellcsíkokat. recept