● news.bsdnet.hu

A rántotta sokak kedvenc reggelije, mert gyors, laktató és alig kell hozzá néhány alapanyag. Mégis gyakran előfordul, hogy a végeredmény száraz, gumis vagy darabos lesz, pedig néhány apró trükkel egészen más szintre lehet emelni. Frank Proto séf szerint a tökéletes rántotta titka nem bonyolult: jó időzítés, megfelelő technika, egy kevés odafigyelés és persze vaj kell hozzá. Frank Proto egy rövid videóban mutatta meg, hogyan készít „éttermi minőségű”, krémes és selymes rántottát. A felvétel hatalmas figyelmet kapott, több millióan nézték meg, sokan pedig azt írták: a módszer után soha többé nem térnek vissza a túlsütött, gumis tojásokhoz. A séf szerint a legfontosabb alapanyag a tojás mellett a vaj. Ez adja meg azt a gazdag, selymes állagot és ízt, amitől a rántotta nem száraz, hanem krémes lesz. A tökéletes rántotta előkészítése már jóval a sütés előtt elkezdődik. Proto azt javasolja, hogy a tojásokat 15-20 perccel a főzés előtt vegyük ki a hűtőből. Szerinte így könnyebben össze lehet keverni őket, és valamivel gyorsabban is sülnek. Ez apróságnak tűnhet, de a rántottánál pont az ilyen részleteken múlik, hogy a végeredmény selymes vagy száraz lesz. A séf három tojást használ, amelyeket villával kever össze. Ez azért fontos, mert így nem kerül túl sok levegő a tojásba. A cél nem egy habos, levegős keverék, hanem egy egységes, sima alap, amelyből sütés közben nagyobb, krémes tojásdarabok alakulnak ki. Soha többé gumis rántotta: a séf szerint ettől lesz selymes és éttermi minőségű / Fotó: Northfoto Mivel a rántotta néhány perc alatt elkészül, sütés közben már nincs idő keresgélni az alapanyagokat. Proto szerint érdemes mindent előre odakészíteni: a vajat, a sót, a borsot, a tojást és akár egy konyharuhát is. Ez segít abban, hogy a tojás ne süljön túl, miközben kapkodva próbáljuk elővenni a következő hozzávalót. Először melegítsünk elő egy serpenyőt , majd tegyünk bele bőségesebb mennyiségű sózatlan vajat. Ha valaki nem vajjal dolgozna, növényi olajat is használhat, de a séf szerint a vaj adja a legjobb ízt és állagot. Ezután öntsük bele a felvert tojásokat. A sót akkor érdemes hozzáadni, amikor a tojás még folyékony, mert így jobban eloszlik benne, nem csak a felszínen marad. Sütés közben a tojást óvatosan húzzuk a serpenyő közepe felé. Nem kell folyamatosan vadul keverni, inkább finom mozdulatokkal formáljunk nagyobb, selymes darabokat. A rántotta állagát leginkább az dönti el, mikor vesszük le a tűzről. Proto szerint akkor érdemes megállni, amikor a tojás már nem folyós, de még enyhén krémes és fényes. Fontos tudni, hogy a tojás a tűzről levéve is tovább sül a saját hőjétől. Ezért jobb egy kicsit korábban befejezni a sütést, mint megvárni, amíg teljesen késznek tűnik a serpenyőben. Mire a tányérra kerül, éppen tökéletes lesz. Tálaláskor a séf fekete borssal ízesíti a tojást, majd még egy kis darab vajat is ad hozzá. Ezt óvatosan eloszlatja a forró rántottán, hogy beleolvadjon. Ez a lépés még gazdagabbá és selymesebbé teszi az ételt. A végeredmény egy egyszerű, de látványosan finom reggeli, amelyet otthon is el lehet készíteni, ha figyelünk a részletekre. A videó alatt sokan arról számoltak be, hogy kipróbálták a módszert, és teljesen megváltozott a véleményük a rántottáról. Többen azt írták, hogy a vaj és a megfelelő időzítés tette igazán különlegessé az ételt. Akadt, aki cheddar sajttal és néhány csepp csípős szósszal egészítette ki a receptet, mások pedig azt emelték ki, hogy végre nem szárították ki a tojást. A rántotta nem igényel drága alapanyagokat vagy bonyolult technikát, mégis sokat számít, hogyan készítjük. A séf módszere szerint a siker kulcsa a szobahőmérséklethez közelített tojás, a villás keverés, a vaj, az időben hozzáadott só és az, hogy ne süssük túl. Ha ezekre figyelünk, a reggeli klasszikusból könnyen lehet krémes, selymes, éttermi hangulatú fogás. Forrás: Express.co.uk