● news.bsdnet.hu

Csupán egy hajszál választotta el attól, hogy teljesen más hivatásban teljesedjen ki. Lázár Chef a hazai gasztronómia egyik legkedveltebb alakja. Lázár Chef az ország egyik legismertebb gasztronómiai arca, de azt csak kevesen tudják róla, hogy fiatalkorában egészen más elképzelései voltak a jövőbeli hivatását illetően. „Igazából két opció volt előttem gyerekként: vagy ­fodrász leszek, vagy szakács, ezek a szakmák érdekeltek. Aztán jött a továbbtanulás, és a szakácsiskolába vettek fel, úgyhogy végül a konyhában kötöttem ki” – kezdte Lázár Chef a hot!-nak . Pályája során persze nemcsak az ételekről, hanem saját magáról és a feszültség kezeléséről is sokat tanult. „ Régen jobban rágörcsöltem mindenre, de szerencsére ebből már kinőttem az évek során. Fontosak a visszajel­zések, amelyeket a vendégektől kapok, így csak azon izgulok, hogy eltaláljam azokat az ízeket, amelyekkel örömet szerezhetek.” Annak gyökerei, hogy a gasztronómia világa már gyermekkorában megérintette Lázárt, egészen a nagymama konyhájáig nyúlnak vissza. „A nagyszüleimnek kö­szönhetem, hogy végül beleszerettem ebbe az egészbe. Gyerekként ­rengeteg időt töltöttem náluk vidéken, ahol még teljesen természetes volt a tyúktartás és a ház­táji zöldségtermesztés. Mindig ­figyeltem a mamámat, ahogy a konyhában szinte énekelve készítette az uborkasalátát ” – emlékezett vissza a séf. A gyerekkori szenvedélyből hamar kőkemény munka lett, de mára visszavett a tempóból, hogy a hajtás helyett az egyensúlyra figyeljen. „Régen rengeteget dolgoztam, és szinte csak a munkára koncentráltam. Ma tudatosan ügyelek arra, hogy legyen időm kikapcsolódni, sportolni, utazni vagy csak együtt lenni a családdal” – mesélte. A séf három fiút nevel a családban, és bár a gasztronó­miát egyikük sem választotta, mindannyian remekül főznek. „A legidősebb fiam építészetet tanul, a középső Amerikában vízilabdázik, a legkisebb szintén sportol. Nem erőltettem rájuk ezt a pályát, de láttak a konyhában tevékenykedni, és egyszer csak ők is elkezdtek próbálkozni. Ráadásul a legidősebb annyira precíz, hogy szerintem akár még Michelin-­csillagos séf is ­lehetne belőle, mindent pontosan kimér és betart. ” Bár a gyermekei ma már önállóak , a közös étkezések továbbra is fontos szerepet töltenek be az életükben. „Régebben sokkal többször kértek konkrét ételeket, de mostanra a nagyobbak ­már kirepültek. A legkisebb fiam viszont rendszeresen kér ezt-azt. Ő is vízilabdázik, így nála az edzések után ­jöhet a hús hússal és a szénhidrát szénhidráttal” – árulta el Lázár.