● news.bsdnet.hu

A fagyasztott hús felolvasztása során sokan elkövetik ezt a hibát, pedig ezzel az egészségüket is kockára teszik. 2026. június 15., 15:34 Szerző: Lányi Krisztina A legfrissebb hírekért kövessen minket a Google-ön! A konyhapulton kiolvasztott hús veszélyes lehet, ám ebbe a legtöbben bele sem gondolnak. Az élelmiszer-biztonsági szakértők egyértelműen tiltják a szobahőmérséklet en történő felengedést, mert a hús felületén gyorsan elszaporodhatnak a kórokozók  – emlékeztetett Martha Stewart . Sokan már reggel kiveszik a fagyasztóból a húst, és a konyhapulton hagyják, hogy vacsorára felengedjen. Ez ugyan valóban egy kényelmes ebb megoldás, de egyáltalán nem biztonságos. Az élelmiszer-biztonsági szakértők szerint a szobahőmérsékleten felengedő hús felülete jóval azelőtt vészesen felmelegedhet, mielőtt a hús belseje is teljesen felengedne. A veszélyes hőmérsékleti zóna 4 és 60 Celsius-fok között van, ebben a tartományban ugyanis a káros baktériumok, például az E. coli  és a szalmonella  nagyon gyorsan szaporodnak. Ha a hús két óránál tovább marad ebben a zónában, a baktériumok akár milliós nagyságrendben is megjelenhetnek a felületén, ami jelentősen növeli számos, élelmiszerhez köthető betegség kialakulásának kockázatát. A hús felolvasztásának két biztonságos módja is létezik. Bár furcsának tűnhet, de a húst érdemes lehet a fagyasztóból kivéve a hűtőszekrény ben elhelyezni, és kiolvasztani. Mivel a hűtőszekrényben a hőmérséklet 7-8 Celsius-fok alatt marad, a baktériumok nem tudnak olyan gyorsan szaporodni, ugyanakkor az olvadás beindul. A húst egy szivárgásmentes edénybe kell helyezni a hűtő alsó polc án, hogy a nyers húsból lecsepegő folyadék ne szennyezze be a fogyasztásra kész ételeket. 2026. június 6., 14:31 A régi magyar ételek alapanyaga sokszor hús helyett olyan állati belső szervekből adódik össze, amitől a sokat látott külföldi turistának is felszalad a szemöldöke. Kabai Laura 2026. április 5., 15:43 A vendégvárás és a vendéglátás így lesz tökéletes húsvétkor is. Kabai Laura 2026. június 5., 12:59 Az air fryerhez kapcsolódó ötletes fogásokkal ropogósabb lehet az étel, és kevesebb gondot okozhat a takarítás is. Farkas Vica A hideg vízben történő kiolvasztás még gyorsabb módszer, de ez a művelet nagyobb figyelmet igényel. A húst egy szivárgásmentes műanyag zacskóba kell helyezni, majd hideg csapvízbe áztatni, a vizet pedig 30 percenként cserélni kell. Forró vagy meleg víz soha nem használható , mert ez a hús hőmérsékletét a veszélyes zónába emelné. A kisebb húsdarabok, például csirkemell-csíkok vagy egy sertésszelet, hűtőszekrényben 24 órán belül kiolvadnak. Hideg vízben a legfeljebb 50 dkg súlyú csomag kiolvasztása körülbelül egy órát vesz igénybe, míg például egy másfél kilogrammos csomag esetén legalább két-három órát kell várni. A nagyobb darabok, például egy egész csirke kiolvasztása a hűtőszekrényben 24 órát igényel, de akadnak olyan, több kilós csomagok, amelyeknél 48 órára is szükség lehet. További előny az is, hogy ha a hűtőszekrényben már felengedett a hús, azt nem feltétlenül szükséges azonnal felhasználni, biztonságosan tovább tárolható. A vörös húsok három-öt napig elállnak, míg a darált hús, a tenger gyümölcsei és baromfi egy-két napig még biztosan nem romlik meg. Arra azonban nagyon fontos figyelni, hogy a hideg vízzel felengedett húst azonnal meg kell főzni, nem tartható el másnapig sem. (Kiemelt képünk illusztráció. Fotó: Magnific)