● news.bsdnet.hu

A banán egy úgynevezett utóérő gyümölcs, amely a szedés után is folyamatosan etiléngázt termel: ez a gáz felelős azért, hogy a konyhapulton hagyott darabok órák alatt képesek zöldből méregbarna színűre váltani. Élelmiszer-tárolási szakértők szerint a statisztikák ijesztőek: tízből csaknem hét vásárló úgy pakolja meg a kosarát a boltokban, hogy pontosan tudja, a megvett zöldségek és gyümölcsök egy része a kukában végzi majd. Kate Hall élelmiszer-tárolási szakértő az Expressnek elmondta, hogy a fagyasztó helyes használatával ezt a felesleges pénzkidobást teljesen megállíthatod. A titok abban rejlik, hogy a fagyasztással gyakorlatilag megállítod az érési folyamatokat és a sejtszintű bomlást. Fontos viszont, hogy a banánt soha ne egészben, héjastul dobáld be a mélyhűtőbe, mert úgy kiolvasztás után egy használhatatlan, nyálkás masszát kapsz, aminek a héját sem lehet normálisan eltávolítani. A tökéletes textúra és íz megőrzéséhez egy hihetetlenül egyszerű, mindössze fél percet igénylő előkészítési folyamatot kell követned. Ez a technika azért zseniális, mert így a fagyasztóból később mindig pontosan annyi banánkarikát tudsz majd kivenni, amennyire éppen szükséged van. A fagyasztott gyümölcs nemcsak egy kényszermegoldás, hanem a nyári konyha abszolút jolly jokere. Ha a fagyos karikákat egy erős aprítógépbe vagy turmixgépbe teszed, tej hozzáadása nélkül is egy elképesztően krémes, egészséges, selymes házi banánfagylaltot (úgynevezett nicecream -et) kapsz, amit feldobhatsz egy kis mogyoróvajjal vagy csokoládédarabkákkal. Emellett tökéletes alapanyaga a reggeli vitamin dús turmixoknak és smoothie-knak is, hiszen a jéghideg gyümölcs miatt nincs szükség jégkockákra, így a krémes italod egyáltalán nem fog felvizesedni. Ugyanezt a fagyasztási logikát egyébként más növényeknél is alkalmazhatod: a felszeletelt és lefagyasztott uborkakarikák például kiválóan helyettesítik a jégkockát a nyári hűsítő koktélokban, miközben különleges, friss ízt adnak az italodnak. Tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy a fagyasztási folyamat során a banánban található egyszerű cukrok egy része átalakul úgynevezett rezisztens keményítővé, ami azt jelenti, hogy a fagyasztott banánból készült édességek lassabban szívódnak fel a szervezetben, így kevésbé dobják meg a vércukorszintet, mint a friss, túlérett társaik. Emellett érdemes tudni, hogy a fagyasztott banánkarikák akár 3-4 hónapig is tökéletesen megőrzik magas kálium- és magnéziumtartalmukat a mélyhűtőben, feltéve, hogy a fagyasztózacskóból lezárás előtt teljesen kiszorítottad a levegőt, megakadályozva ezzel a fagyási égést.