● news.bsdnet.hu

Acéklatipikusan az a zöldség, amelyről sokáig azt hittük, hogy leginkább az iskolai menzaételek és rizseshús mellé tartozik. Sokak emlékeiben még mindig ott él a jellegzetes ecetes változat, amit gyerekként inkább tologattunk a tányéron, mintsem jóízűen megettünk volna. Az utóbbi években azonban acékla teljes rehabilitációnment keresztül: megjelent turmixokban, salátákban, krémlevesekben, sőt mégdesszertekbenis. Nem véletlenül. Ez az élénk színű gyökérzöldség ugyanis jóval többet tud annál, mint hogy feldobja a tányérunkat. A kutatások szerint a cékla olyan hatóanyagokat tartalmaz, amelyek Bár nem csodaszer, az biztos, hogy sokkal értékesebb része lehetne az étrendünknek, mint amennyire jelenleg az. A cékla egyik legfontosabb tulajdonsága, hogy természetes nitrátforrás. Elsőre talán ijesztően hangzik ez a szó, pedig ezek a vegyületek a szervezetünkben nitrogén-monoxiddá alakulnak, amely segíti az erek ellazulását és tágulását. Ennek köszönhetően javulhat a vérkeringés, csökkenhet a vérnyomás, és hatékonyabban jut el az oxigén a sejtekhez. Ezért van az, hogy a sportolók körében is egyre népszerűbb a céklalé. Több kutatás szerint ugyanis javíthatja a teljesítményt és az állóképességet, főként hosszabb, intenzív mozgás során. Nem arról van szó, hogy egy pohár céklalé után bárkiből maratonfutó lesz, de az biztos, hogy a szervezet oxigénfelhasználását kedvezően befolyásolhatja. A hétköznapokban ez akár annyit is jelenthet, hogy kevésbé érezzük magunkat fáradtnak, energikusabbak lehetünk, és jobban bírhatjuk a fizikai terhelést. Már heti néhány alkalommal fogyasztva is érezhető lehet a különbség. A cékla rosttartalma szintén figyelemre méltó. A modern táplálkozás egyik legnagyobb problémája, hogy sokan jóval kevesebb rostot fogyasztanak a szükségesnél, ami hosszú távon emésztési panaszokhoz, puffadáshoz vagy akár székrekedéshez vezethet. A cékla rostjai Ez utóbbi különösen jól jöhet azoknak, akik szeretnének tudatosabban étkezni vagy csökkenteni a nassolást. Ráadásul a cékla viszonylag alacsony kalóriatartalmú, miközben tele van értékes tápanyagokkal. Tartalmaz például folsavat, káliumot, vasat és C-vitamint is, vagyis egyszerre laktató és tápláló. A jobb vérkeringés nemcsak az izmoknak kedvez, hanem az agynak is. Egyes kutatások szerint a cékla fogyasztása javíthatja az agy vérellátását, ami különösen idősebb korban lehet fontos. Bár ettől természetesen nem lesz senkinek tökéletes memóriája, a megfelelő keringés hosszú távon hozzájárulhat a szellemi frissesség megőrzéséhez. Érdekes módon sokan arról számolnak be, hogy céklafogyasztás után kevésbé érzik magukat ködösnek vagy kimerültnek mentálisan. Ennek hátterében valószínűleg szintén a jobb oxigénellátás állhat. Persze önmagában a cékla nem helyettesíti az alvást, a mozgást vagy a kiegyensúlyozott életmódot, de kétségtelenül azok közé az élelmiszerek közé tartozik, amelyek több fronton is támogathatják a szervezet működését. A cékla egyik legismertebb hatóanyaga a betanin, amely a zöldség jellegzetes bordó színéért felelős. Ez az antioxidáns vegyület nemcsak látványos, hanem hasznos is: segíthet a sejtek oxidatív stressz elleni védelmében. A kutatások szerint a betanin támogathatja a máj működését és a szervezet méregtelenítő folyamatait. Bár a méregtelenítés szóval kapcsolatban sok túlzás kering az interneten, az tény, hogy a májunknak komoly szerepe van a káros anyagok lebontásában, és minden olyan étel előnyös lehet, amely támogatja ezt a folyamatot. A cékla ebben is erős versenyzőnek számít, különösen akkor, ha rendszeresen, változatos étrend részeként fogyasztjuk. Sokan kizárólag savanyúságként találkoznak a céklával, pedigrengeteg más formábanis finom lehet. Sütve például egészen édeskés, karamellizált ízt kap, ami salátákhoz vagy köretként is remekül működik. Krémlevesként különösen ősszel és télen népszerű, de turmixokba is sokan teszik, gyakran almával vagy répával kombinálva. A közelgő forró napokon hideg céklaleves formájában fogyaszthatjuk. Miért ne lehetne egy céklaleves mexikói? (Fotó: Fűszeres Eszter) A céklalé az egyik legismertebb superfood ital lett az elmúlt években, bár az ízét nem mindenki szereti elsőre. Érdemes kisebb mennyiséggel kezdeni, vagy más gyümölcsökkel együtt fogyasztani. Arra is fontos figyelni, hogy a cékla erősen foghat: a kezünket, a ruhánkat és igen, néha még a vizelet vagy a széklet színét is megváltoztathatja. Ez teljesen ártalmatlan jelenség, mégis sokakat megijeszt első alkalommal. Bár a cékla alapvetően egészséges, nem mindenki számára ideális korlátlan mennyiségben. Oxaláttartalma miatt például a vesekőre hajlamos embereknek érdemes mértékkel fogyasztaniuk. Emellett a magas nitrátbevitel bizonyos esetekben problémás lehet, különösen speciális egészségügyi állapotoknál. Az is előfordulhat, hogy valaki érzékenyebb rá emésztés szempontjából, és puffadást vagy hasi kellemetlenséget tapasztal. Éppen ezért, mint minden egészséges ételnél, itt is a mértékletesség a legfontosabb. Cékla (Forrás: Getty Images) Érdekes látni, hogyan változik az évek során egy-egy alapanyag megítélése. A cékla sokáig háttérbe szorult, ma viszont újra felfedezzük, és egyre többen jönnek rá, hogynemcsak finom, hanem valóbanjót tesz a szervezetnekis. Talán nem véletlen, hogy a dietetikusok és az egészségtudatos életmód hívei is rendszeresen ajánlják. Nem drága, könnyen elérhető, sokoldalúan felhasználható, és olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyekre a szervezetünknek valóban szüksége van. Lehet, hogy nem ez lesz mindenki kedvenc zöldsége, de az biztos: a cékla jóval többet érdemelne annál, mint hogy csak ünnepi savanyúságként gondoljunk rá. Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, aznlc Facebook-oldalánteheted meg. (Forrás: Sajtószoba) (Forrás: Mike Coppola/Getty Images) Magyar Péter (Forrás: Vörös Szilárd)