● news.bsdnet.hu

A legjobb sajt az agynak hatvan felett: védi a memóriát és lassítja a kognitív hanyatlást. Az életkor előrehaladtával a legtöbben már nemcsak a szívük vagy az ízületeik egészségére figyelnek, hanem arra is, hogyan őrizhetik meg minél tovább a friss, éles gondolkodásukat. A szakértők ezért egyre gyakrabban vizsgálják, milyen szerepet játszik ebben az étrend. Meglepő módon az agy egészségével összefüggésbe hozott élelmiszerek között a sajt is felbukkant. Amikor az agynak jótékony ételekről esik szó, a legtöbb embernek a halak, a diófélék vagy az áfonya jut eszébe. Kevesen gondolnák, hogy ezek közé akár egy egyszerű sajt is bekerülhet. Pedig éppen ez keltette fel az utóbbi hónapokban azoknak a tudósoknak a figyelmét, akik az időskori agyi egészséget és a demencia kockázatát kutatják. Egy nagy svéd kutatás, amely több mint 27 ezer embert követett 25 éven át, érdekes összefüggésre mutatott rá. Azoknál, akik rendszeresen ettek teljes zsírtartalmú sajtokat, alacsonyabb volt a demencia kialakulásának kockázata azokhoz képest, akik csak nagyon ritkán fogyasztottak ilyet. A kutatók ugyanakkor hangsúlyozzák, hogy megfigyelt összefüggésről van szó, nem pedig bizonyítékról arra, hogy a sajt önmagában megvéd a demenciától. A vizsgálat eredményei szerint azoknál, akik naponta több mint 50 gramm teljes zsírtartalmú sajtot fogyasztottak, évekkel később ritkábban fordult elő demencia, mint azoknál, akik jóval kevesebb sajtot ettek. Hasonló összefüggést figyeltek meg a magasabb zsírtartalmú tejszín esetében is. Az alacsony zsírtartalmú tejtermékeknél azonban ugyanez a hatás nem jelentkezett. A magasabb zsírtartalmú sajtok közé tartozik például a cheddar , a brie vagy a gouda . A vizsgálatban éppen ezek is szerepeltek a megfigyelt élelmiszerek között. „ A cheddar azok közé a sajtok közé tartozik, amelyek hosszú főzés nélkül is karakteres ízt adnak az ételnek. Ha gyors vacsorát szeretnék készíteni, lereszelem egy pirított kenyérszeletre, paradicsomkarikákat teszek rá, majd az egészet pár percre beteszem a sütőbe. Egyszerű recept, bárki el tudja készíteni, és nagyon finom ” - mondja David Šlapák séf. A szakértőknek egyelőre nincs egyértelmű válaszuk. A sajtok azonban számos olyan tápanyagot tartalmaznak, amelyek fontosak az idegrendszer megfelelő működéséhez. Ilyen például a B12-vitamin, a K2-vitamin, a cink, a szelén, valamint más olyan anyagok, amelyek szerepet játszanak az agy és az idegsejtek egészséges működésében. A tudósok azt is vizsgálják, hogy szerepe lehet-e a fermentált tejtermékek sajátos szerkezetének, illetve annak, ahogyan ezek hatnak a bélmikrobiomra, amely szoros kapcsolatban áll az agy működésével. Ezek az elméletek azonban további kutatásokat igényelnek. Bár az eredmények biztatóan hangzanak, a szakértők óva intenek attól az egyszerű következtetéstől, hogy minél több sajtot eszik valaki, annál jobb. A vizsgálat megfigyeléses jellegű volt, így nem tud közvetlen ok-okozati kapcsolatot bizonyítani. Az eredményekre a résztvevők életmódjának más tényezői is hatással lehettek. Az agy egészsége szempontjából továbbra is a változatos étrend, a rendszeres mozgás, a jó minőségű alvás és az aktív életmód a legfontosabb. A sajt tehát része lehet az egészséges étrendnek, de nem lehet annak egyetlen alapja. Hatvan felett sincs ok arra, hogy valaki kiiktassa a sajtokat az étrendjéből, ha nincs ennek egészségügyi akadálya. Épp ellenkezőleg: értékes fehérje- és tápanyagforrást jelenthetnek. A legjobb, ha a kiegyensúlyozott étrend részeként kerülnek a tányérra, zöldségekkel, teljes kiőrlésű élelmiszerekkel és más jó minőségű tápanyagforrásokkal együtt. Az új kutatás így arra is emlékeztet, hogy néhány hagyományos élelmiszer talán rosszabb hírnevet kapott korábban, mint amit megérdemel. Egy egyszerű falat minőségi sajt pedig idősebb korban érdekesebb lehet az agy számára, mint azt sokan eddig gondolták. Forrás: iReceptář