● news.bsdnet.hu

Felzárkózott a görög joghurt A joghurt régóta az egyik legegyszerűbb, leggyorsabb reggeli vagy uzsonna. Ehetjük gyümölccsel, zabpehellyel, magvakkal, kerülhet smoothie-ba, salátaöntetbe vagy akár süteménybe is. Az utóbbi években azonban a sima joghurt mellé nagyon erősen felzárkózott a görög joghurt, amelyet sokan automatikusan egészségesebb választásnak tartanak. A helyzet ennél árnyaltabb. A görög joghurt és a hagyományos joghurt ugyanabból az alapból indul: tejből és baktériumkultúrából készülnek. A különbség főként az előállításban van. Mitől lesz görög a görög joghurt? A görög joghurtot a készítés során leszűrik, vagyis eltávolítják belőle a savó egy részét. Ettől lesz sűrűbb, krémesebb, kanalazhatóbb és savanykásabb ízű. Ez a szűrés nemcsak az állagot változtatja meg, hanem a tápanyagtartalmat is. A görög joghurtban általában több a fehérje, miközben kevesebb lehet benne a tejcukor és a szénhidrát, mint a hagyományos joghurtban. Ezért szeretik különösen azok, akik laktatóbb reggelit keresnek, sportolnak, vagy szeretnék növelni a napi fehérjebevitelüket. Fehérjében a görög joghurt vezet A görög joghurt legnagyobb előnye a magasabb fehérjetartalom. Egy natúr, zsírszegény görög joghurt 100 grammonként nagyjából 10 gramm fehérjét is tartalmazhat, míg a hagyományos natúr joghurt ennél általában jóval kevesebbet. A pontos érték márkánként és zsírtartalomtól függ, ezért érdemes mindig megnézni a címkét. A több fehérje azért fontos, mert jobban eltelít, segít az izomtömeg megőrzésében, és lassíthatja azt is, hogy evés után hamar újra megéhezzünk. Ez különösen jól jöhet reggelire. Egy tál görög joghurt bogyós gyümölccsel, dióval vagy zabpehellyel hosszabb időre laktató lehet, mint egy édesített, hígabb joghurt. Kalciumban viszont a sima joghurt lehet jobb A hagyományos joghurt egyik nagy előnye, hogy sok esetben több kalciumot tartalmaz, mint a görög joghurt. Ennek oka éppen a szűrés. A savó eltávolításával a görög joghurt sűrűbbé válik, de bizonyos ásványi anyagok mennyisége is változhat. A kalcium a csontok és a fogak egészsége miatt fontos, de szerepet játszik az izmok és az idegrendszer működésében is. Ezért ha valaki elsősorban kalciumforrásként tekint a joghurtra, nem biztos, hogy a görög változat a legjobb választás. Ilyenkor a hagyományos natúr joghurt, kefir vagy más kalciumban gazdag tejtermék is jó megoldás lehet. A cukortartalomnál nem a típus, hanem az ízesítés számít Sokan azért választanak görög joghurtot, mert azt gondolják, kevesebb benne a cukor. Ez natúr változatban gyakran igaz lehet, de a polcon sorakozó ízesített termékeknél már egészen más a helyzet. Egy gyümölcsös, desszertízű vagy mézzel édesített görög joghurt könnyen tartalmazhat épp annyi hozzáadott cukrot, mint egy hagyományos ízesített joghurt. Ezért a legegyszerűbb szabály: ne csak azt nézd, hogy görög vagy sima, hanem azt is, hogy natúr-e, mennyi benne a hozzáadott cukor, és hány gramm fehérjét tartalmaz adagonként. Probiotikum mindkettőben lehet A joghurt egyik legfontosabb értéke, hogy élő baktériumkultúrákat tartalmazhat. Ezek a baktériumok segíthetnek támogatni a bélflóra egyensúlyát. Ez azonban nem kizárólag a görög joghurt sajátossága. A hagyományos joghurtban is lehetnek élő kultúrák, ha a terméket így készítették, és nem kezelték utólag olyan módon, amely elpusztította őket. Érdemes olyan terméket választani, amelyen szerepel, hogy élőflórás vagy élő kultúrákat tartalmaz. Melyiket érdemes választani? Ha a cél a magasabb fehérjebevitel, a laktatóbb reggeli vagy az edzés utáni egyszerű étkezés, a görög joghurt nagyon jó választás lehet. Ha viszont könnyebb állagú joghurtot szeretnél, vagy a kalciumbevitel a fő szempont, a hagyományos natúr joghurt is teljesen jó döntés. A legfontosabb, hogy natúr, lehetőleg hozzáadott cukor nélküli változatot válassz. Az ízt könnyen feldobhatod friss gyümölccsel, fahéjjal, dióval, mandulával vagy egy kevés zabpehellyel. A legegészségesebb választás nem mindig a legdivatosabb A görög joghurt valóban nagyon jó élelmiszer, különösen a fehérjetartalma miatt. De ettől még a hagyományos joghurt sem rosszabb vagy elavultabb választás. Mindkettő lehet része egy kiegyensúlyozott étrendnek. A különbség inkább abban van, mire szeretnéd használni: laktató fehérjeforrásként, könnyű tízóraiként, kalciumforrásként vagy főzéshez, sütéshez. A döntést tehát nem a divat, hanem a címke és a saját igényeid alapján érdemes meghozni. via Fotó: illusztráció, UnsplashThe post Görög joghurt vagy sima joghurt: kiderült, melyik egészségesebb first appeared on nlc.