● news.bsdnet.hu

A zöldséges pultok még roskadoznak a friss, roppanós sípoktól, de már nem sokáig: a spárgaszezon bizony a végéhez közeleg. Ha valami igazán menő, gyors és laktató fogással búcsúztatnád a szezont, a spárgás frittata a tökéletes választás. Ez a vitaminokban gazdag zöldség hagyományosan áprilistól június közepéig tündököl – vagy borzolja az árával az idegeket, megítélés kérdése -, így most van az utolsó esélyünk arra, hogy kihasználjuk a friss hazai termést. Ráadásul beköszöntött a jó idő, és alig várjuk, hogy a szabadban töltsük a hétvégét. A spárgás frittata a piknikezők titkos fegyvere. Ellentétben sok más meleg tojásétellel, a frittata hidegen vagy szobahőmérsékleten talán még finomabb, mint tűzforrón. Az ízeknek van idejük összeérni, a textúrája pedig szépen megdermed. Könnyen szállítható, nem áztatja el a csomagolást, mint egy szószos étel, jóval izgalmasabb, mint egy szendvics, mégis kézzel, egy szalvéta, vagy egy szelet kenyér segítségével is maszatolásmentesen elfogyasztható. Csak szeleteljük fel otthon, dobjuk be egy jól záródó dobozba, és már indulhatunk is a parkba vagy a vízpartra. A frittata neve az olasz friggere (sütni) szóból származik, és lényegében az olaszok válasza a francia omlettre vagy a spanyol tortillára. Eredetileg egy tipikus „szegényember eledele” volt, amely a konyhai maradékok megmentésére szolgált. Az olasz háziasszonyok mindent belefontak a tojásba, ami a ház körül akadt: az előző napi tésztát, megmaradt zöldségeket, egy kis sajtot és a kertből szedett zöldfűszereket. Míg a klasszikus omlettet félbehajtják és lágyan, szaftosan tálalják, a frittatát lassan, alacsony lángon sütik, gyakran a sütőben fejezik be, és tortaszerűen szeletelik. Pont ez kell nekünk a piknikkosárba! Spárgás frittata Egyszerűen, hogy érezzük a spárga valódi ízét. Spárgás frittata (Fotó: Cavan Images, Getty Images) Hozzávalók: (2-3 főre) 6 közepes tojás 2 gerezd fokhagyma 3 evőkanál olívaolaj 25 dkg zöld spárga 4-5 dkg Grana Padano (vagy más olasz kemény sajt) só, bors Elkészítés: Először megmossuk a spárgát, levágjuk a fás végét, majd a túl vastagnak talált darabokat hosszában kettévágjuk. Egy serpenyőbe olajat öntünk, majd beletesszük előbb a fokhagymagerezdeket (nem kell megpucolni, úgyis kivesszük), majd a spárgákat és közepes lángon, fedő alatt, 5-7 percig pároljuk. Közben törjük fel a tojásokat, habarjuk el, sózzuk, borsozzuk, reszeljük rá a sajtot és jól keverjük össze. Most kivesszük a fokhagymát, és a serpenyő aljában egymás mellé rendezett spárgákra öntsük rá a tojást. Tegyük vissza a fedőt és addig süssük, amíg össze nem áll a tojás. Lazítsuk fel a szélein egy spatulával, majd csúsztassuk ki egy lapostányérra. Tegyük rá a tányérra a serpenyőt és hirtelen fordítsuk meg, hogy a frittata másik fele is megsülhessen. Süssük két percig fedő nélkül, majd csúsztassuk egy tiszta tányérra. Kész is a frittata. Megszórhatjuk zöldfűszerekkel, de ezt el is hagyhatjuk. A frittatát kenyérszeletekre helyezve fogyaszthatjuk el a legegyszerűbben.The post Még kapható a szezon kedvence: így készíts belőle villámgyors spárgás frittatát nyáresti piknikhez first appeared on nlc.