● news.bsdnet.hu

Mindkettő zöld, mindkettőt tealevélből készítik, és mindkettőt sokan egészségtudatos választásnak tartják. A kávézók kínálatában ráadásul ma már egymás mellett szerepel a matcha latte, a jeges zöld tea és a különféle teás italok, így könnyű azt hinni, hogy nagyjából ugyanarról van szó. Pedig a matcha és a zöld tea között komoly különbségek vannak. Nemcsak az elkészítésük más, hanem az is, hogy pontosan mit fogyasztunk el belőlük, mennyi koffeint tartalmaznak, és milyen ízélményt adnak. A zöld tea, a matcha és a fekete tea is ugyanabból a növényből, a Camellia sinensis leveleiből készül. A különbség főként abban rejlik, hogyan kezelik a leveleket szedés után. A zöld tea és a matcha leveleit viszonylag gyorsan hőkezelik, ezért kevésbé oxidálódnak, mint a fekete tea levelei. A fekete teánál a leveleket tovább hagyják fermentálódni, ettől lesz sötétebb a színe és erőteljesebb az íze. A matcha és a zöld tea tehát közeli rokonok, de az elkészítésük és fogyasztásuk módja miatt mégsem tekinthetők teljesen azonos italnak. A legfontosabb különbség az, hogy a zöld teát általában áztatjuk, majd a leveleket eltávolítjuk. Vagyis a vízbe kioldódó anyagokat fogyasztjuk el, magát a levelet nem. A matcha ezzel szemben finom porrá őrölt zöld tea. Amikor matchát iszunk, nemcsak egy főzetet fogyasztunk, hanem lényegében az egész tealevelet. Ez az oka annak, hogy a matcha íze intenzívebb, színe élénkebb , és az összetétele is koncentráltabb lehet, mint a hagyományos zöld teáé. A jó minőségű matcha különleges termesztési módszerrel készül. A teaültetvényeken a leveleket a betakarítás előtti időszakban gyakran árnyékolják, vagyis kevesebb közvetlen napfényt kapnak. Ez a folyamat fokozhatja a klorofilltermelést, ettől lesz a matcha olyan jellegzetesen élénkzöld. Emellett a levelekben több lehet bizonyos értékes összetevőkből, például L-teaninból és antioxidáns hatású vegyületekből. A matchát hagyományosan Japánnal kötik össze, különösen olyan régiókkal, mint Uji vagy Nishio. A zöld tea eredetileg Kínából származik, de ma már világszerte termesztik és fogyasztják. A zöld tea elkészítése egyszerű, de van egy gyakori hiba, amit sokan elkövetnek: forrásban lévő vízzel öntik le. A túl forró víz megperzselheti a leveleket, és keserű, fanyar ízt eredményezhet. Jobb, ha körülbelül 80–85 fokos vizet használunk, majd a teát 2–3 percig áztatjuk. Matcha vagy zöld tea? Sokan összekeverik őket, pedig hatalmas különbség van köztük / Fotó: Northfoto Ha szálas teát használunk, ezután le kell szűrni. Jó minőségű zöld tealeveleket akár többször is fel lehet önteni. Filteres tea esetén ugyanígy érdemes eljárni, csak a végén a filtert kell kivenni. A matcha elkészítése valamivel különlegesebb. Általában egy teáskanálnyi matchaport tesznek egy tálba vagy bögrébe, majd kevés meleg vizet adnak hozzá. Ezután bambusz matcha habverővel, W alakú mozdulatokkal habosra keverik. Ha forró italként fogyasztjuk, további meleg vízzel lehet felönteni. Ha hidegen innánk, akkor jégvízzel, tejjel, növényi itallal vagy akár limonádéval is elkészíthető. A matcha latte ezért lett ennyire népszerű: látványos, krémes, különleges ízű, és sokak számára jó alternatívája lehet a kávénak. Bár sokan a zöld teát könnyed, gyenge italnak gondolják, koffeint ez is tartalmaz. Egy adag zöld tea általában körülbelül 30–40 milligramm koffeint adhat. A matcha ennél erősebb lehet. Egy adag matcha koffeintartalma nagyjából 75 milligramm körül mozoghat, vagyis akár kétszer annyi is lehet benne, mint egy hagyományos zöld teában. Ezért aki érzékeny a koffeinre, este már nehezen alszik el tőle, vagy szorongásra, szívdobogásra hajlamos, annak érdemes óvatosan bánnia a matchával. Nincs egyetlen válasz. A zöld tea könnyedebb, egyszerűbben elkészíthető, és általában kevesebb koffeint tartalmaz. Jó választás lehet azoknak, akik finomabb, lágyabb teás ízre vágynak. A matcha intenzívebb, krémesebb, karakteresebb ital, amelyben az egész tealevelet elfogyasztjuk. Emiatt koncentráltabb élményt adhat, de a koffeintartalma is magasabb lehet. A lényeg, hogy ne keverjük össze a kettőt. A matcha nem egyszerűen „divatos zöld tea”, hanem külön kategória, más elkészítéssel, más ízzel és más hatással. Ha valaki könnyed, nyugis teázásra vágyik, a zöld tea lehet a jobb választás. Ha viszont erőteljesebb, krémesebb, kávézós hangulatú italra vágyik, akkor a matcha lehet az igazi befutó. Forrás: Express.co.uk