● news.bsdnet.hu

A nyári hétvégék egyik legnépszerűbb programja a szabadtéri sütögetés, az elmúlt napok is ideálisak voltak. Amint beköszönt a meleg idő , a kertekben, teraszokon és vízparti pihenőhelyeken sorra gyulladnak be a grillek, és a faszén jellegzetes illata szinte mindenhol érezhetővé válik. A jó hangulat és a finom falatok azonban könnyen csalódást okozhatnak, ha a sütés során olyan hibát követünk el, amely jelentősen rontja a hús minőségét. Ne feledjük, a grillezés egyébként kiváló alkalom a sertéshús elkészítésére is, márpedig a sertéságazat helyzetének javítása érdekében az agrártárca most a szokásosnál is több hazai sertéshús fogyasztására ösztönöz. Egy jól elkészített sertéstarja, karaj vagy szűzpecsenye azonban csak akkor mutatja meg valódi értékeit, ha a sütés során elkerüljük a leggyakoribb hibákat. És itt a lényeg! Sokan ugyanis egy olyan beidegződést alkalmaznak a grillrács mellett, amely első pillantásra teljesen ártalmatlannak tűnik, valójában azonban a szaftos végeredmény egyik legnagyobb ellensége. Töltsd le az Agroinform mobilapplikációt Androidra vagy iOS-re , hogy útközben is elérd a friss híreket, az időjárást és az apróhirdetéseket. Amikor a hús a forró rácsra kerül, a legtöbb ember ösztönösen ellenőrizni szeretné, hogyan sül. Gyakori, hogy a sütés során többször megforgatják, mozgatják vagy villával megszúrják a szeleteket. A hő hatására a húsrostok fokozatosan összehúzódnak, miközben a bennük található nedvesség és ízanyagok a hús belseje felé koncentrálódnak. Ha ebben a folyamatban villával átszúrjuk a szeletet, utat nyitunk ezeknek az értékes nedveknek. Ez különösen igaz a sertéshúsokra, amelyek megfelelő sütési technikával rendkívül szaftosak és zamatosak maradhatnak, a túlzott szurkálás azonban jelentősen ronthatja az élvezeti értéküket. A grillezés során néhány egyszerű szabály betartásával sokkal jobb eredményt érhetünk el. A következő grillezés alkalmával tehát érdemes tudatosan kerülni a villával történő szurkálást. Ezzel az apró változtatással jelentősen javítható a hús állaga, és nagyobb eséllyel kerül igazán szaftos fogás az asztalra – legyen szó akár sertéstarjáról, akár más grillezni való húsról. Indexkép: Shutterstock