● news.bsdnet.hu

A kellemesen savanykás, üdítően lédús ribizli a nyári gyümölcsszezon egyik kedvelt szereplője. Szüretelése általában június végétől augusztusig tart, és sokan elsősorban frissen fogyasztva kedvelik. Jellegzetes ízvilága, mutatós fürtjei és sokoldalú felhasználhatósága miatt a házikertekben is népszerű választás. A ribizli – vagy sokak által ismert nevén ribiszke – nemcsak ízletes gyümölcseivel hívja fel magára a figyelmet, hanem kedvező tápanyagtartalmával és dekoratív megjelenésével is. Apró bogyói tömött fürtökben fejlődnek, amelyek éréskor különösen látványos díszei a kertnek. A piros ribizli üdítő savanykás íze miatt elsősorban nyersen fogyasztva népszerű, míg a sötétebb színű változatok kiváló alapanyagot jelenthetnek szörpök, gyümölcslevek vagy akár házi borok készítéséhez. A ribiszkefélék családjának ősei főként az Egyenlítőtől délre alakultak ki, ugyanakkor a mintegy 150 fajt számláló Ribes nemzetség elsősorban az északi félteke hűvösebb, csapadékosabb vidékein fordul elő természetes körülmények között. A vadon élő fajok gyakran magasabb fekvésű területeken találhatók meg. A különböző színű ribizlik eltérő növényfajokhoz kapcsolódnak. A fehér ribizli áttetsző, sárgásfehér húsú bogyókat nevel, amelyek íze általában lágyabb és kevésbé savas, mint a piros változaté . A rózsaszín ribizli a két típus közötti átmenetet képviseli: színtelen héja alatt rózsaszínes gyümölcshús található. Az aranyribizli megjelenésében jelentősen eltér a hagyományos ribizlifajtáktól. Termései nem alkotnak sűrű fürtöket, a fekete bogyók inkább egyesével vagy kisebb csoportokban csüngenek az ágakon. A gyümölcsök kezdetben fanyar ízűek, de teljes érésükhöz még további két-három hét szükséges, amikor kellemesebb aromát nyernek. Nevét feltűnő, sárga színű, piros díszítésű és illatos virágairól kapta. A kertészeti gyakorlatban az aranyribizlit gyakran alkalmazzák alanyként a törzses ribizlifácskák előállításához. Amennyiben a ráoltott nemes rész elöregszik vagy károsodik, az alanyként szolgáló aranyribizli újra kihajthat, így hosszú éveken át életképes maradhat a kertben. A kellemesen savanykás, üdítően lédús ribizli a nyári gyümölcsszezon egyik kedvelt szereplője – Fotó: Unsplash A ribizli jelentős víztartalmú gyümölcs , tömegének több mint négyötödét víz alkotja. Emellett értékes ásványi anyagokat – többek között vasat, foszfort, káliumot és magnéziumot – tartalmaz, valamint B-, C- és P-vitaminban is gazdag. Magas pektintartalma hozzájárulhat az emésztési folyamatok támogatásához, emellett szerepet játszhat a vércukorszint szabályozásában és az érrendszer egészségének megőrzésében . A piros ribizlit hagyományosan étvágyjavítóként, az emésztést segítő gyümölcsként tartják számon, és enyhe hashajtó hatást is tulajdonítanak neki. A gyümölcs egyes összetevői elősegíthetik a húgysav lebontását, ezért a népi gyógyászatban gyakran alkalmazták vesepanaszok és reumatikus problémák esetén. Antibakteriális hatású vegyületei révén a szervezet természetes védekező folyamatait is támogathatják. A ribizli fogyasztását emellett a májműködés támogatásával és a gyomor megnyugtatásával is összefüggésbe hozzák. A fekete ribizli kiemelkedően gazdag C-vitaminban. A mérsékelt égövi gyümölcsök között az egyik legjelentősebb természetes C-vitamin-forrásnak számít. Sötét színét az antociánok adják, amelyek antioxidáns tulajdonságaikról ismertek. A gyümölcs emellett ásványi anyagokban és értékes zsírsavakban is gazdag. Különösen figyelemre méltó gamma-linolénsav-tartalma, amely viszonylag ritkán fordul elő természetes növényi forrásokban. A fekete ribizli akár másfél méter magasra növő cserje, amelynek őshazáját a tibeti fennsík térségében tartják számon. Gyógyászati célú felhasználása évszázadokra nyúlik vissza. Európában termesztése a 16. században terjedt el, elsősorban Hollandia és Dánia területén. Érdekesség, hogy az Egyesült Államokban hosszú időn keresztül korlátozták termesztését, mivel egy rajta megtelepedő gombafaj veszélyeztette a gazdaságilag jelentős fenyőállományokat. Emiatt a fekete ribizli termesztése csaknem egy évszázadon át szigorú szabályozás alá esett. Napjainkban ismét növekszik az érdeklődés iránta, köszönhetően kedvező beltartalmi értékeinek, sokoldalú felhasználhatóságának és a házikertekben betöltött díszítő szerepének. Forrás: greendex.hu Indexkép: unsplash.com