Lereszelem és hozzáadom a darált húshoz. A fasírtok sütés közben nem szívják magukba a zsírt

A hagyományos fasírt számos családban rendszeresen kerül az asztalra, ám a tökéletes állag elérése nem mindig egyszerű. A túl sok felszívott olaj nemcsak a kalóriatartalmat növeli, hanem az ízélményt is ronthatja. Éppen ezért generációk óta öröklődnek azok a praktikák, amelyek segítenek könnyedebb, mégis omlós végeredményt készíteni. A módszer lényege, hogy egy nyers burgonyát finomra reszelnek, majd a darált húsos masszához kevernek. A burgonya keményítőtartalma segít megkötni a nedvességet, miközben sütés közben csökkentheti a zsiradék felszívódását. Ennek köszönhetően a fasírt belül szaftos marad, kívül pedig szépen megpirul. A szakértők szerint ugyanakkor a sütési technika legalább ennyire fontos. A fasírtot mindig megfelelően felhevített olajba érdemes tenni, mert a hideg zsiradékban sütött hús jóval több olajat szívhat magába. A forró felületen gyorsabban kialakul a kérge, amely segít bent tartani a hús nedvességtartalmát. A burgonya használata ráadásul nem új keletű ötlet: sok családi receptben a kenyér vagy zsemle egy részét is kiváltják vele. Az eredmény egy könnyedebb állagú, puhább fasírt, amely még másnap is megőrzi szaftosságát. Ha tehát szeretnéd, hogy a fasírt ne tocsogjon az olajban, mégis puha és ízletes maradjon, érdemes kipróbálni ezt az egyszerű nagymamai praktikát. Egyetlen lereszelt burgonya sokat javíthat a végeredményen, különösen akkor, ha a megfelelő sütési technikával párosul. (Forrás: pysznosci.pl )