● news.bsdnet.hu

Ha nyaralni indulunk, nemcsak a látnivalókat érdemes felfedezni, hanem az adott ország ízeit is. Lássuk, mely ételeket érdemes felírni a gasztrobakancslistára! Hozzávalók: 40 dkg vékony makaróni 25 dkg pecorino sajt 40 dkg tokaszalonna (esetleg húsos szalonna) só bors Elkészítés: 1. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, és egy nagy serpenyőben kipirítjuk. Kiszedjük, és félretesszük a tálaláshoz. 2. Nagy keverőtálba reszeljük a sajtot, rászedjük az időközben sós vízben kifőzött, majd leszűrt, forró tésztát. Jól összekeverjük, hogy a sajt megolvadjon, és tejszín állagúként bevonja a tésztaszálakat. 3. A sajtos tésztát beletesszük a szalonnazsíros serpenyőbe, és átpirítjuk. Közben sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. 4. Tányérokra szedjük, és megszórjuk a félretett pirított szalonnacsíkokkal. Elkészítési idő: 30 perc Hozzávalók: A halhoz: 80 dkg halfilé 2 evőkanál olívaolaj só bors A körethez: 60 dkg burgonya 1 csokor mángold 2 ek. vaj 1 lila hagyma 3 gerezd fokhagyma só bors Elkészítés: 1. A köretet készítjük el először. A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, sós vízben megfőzzük, és leszűrjük. 2. A lila hagymát felkockázzuk, a fokhagymagerezdeket felszeleteljük. A hagymákat egy serpenyőben megdinszteljük a vajon. Hozzáadjuk a felaprított mángoldot, és két percig pároljuk együtt. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáforgatjuk a főtt burgonyát. Kicsit összepirítjuk. 3. A halfilék mindkét oldalát megszórjuk sóval, borssal, majd egy serpenyőben kevés olívaolajon mind a két oldalukat megsütjük. Elkészítési idő: 40 perc Hozzávalók: A pörkölthöz: 80 dkg marhanyak 60 dkg apró vöröshagyma 1 darabolt paradicsom-konzerv 2 ek. paradicsompüré 4 gerezd fokhagyma 2 ek. vörösborecet 8 dl zöldség alaplé 1 ek. őrölt pirospaprika 1 tk. szárított oregánó 1 kk. őrölt babérlevél 1 csipet őrölt fahéj 1 csipet őrölt szegfűszeg 1,5 tk. cukor 3 ek. zsír só A körethez: 1 kg burgonya 1 marék kapribogyó 25 dkg feta sajt 1 kk. fokhagyma-granulátum 4 ek. olaj só bors Elkészítés: 1. Egy nagy lábasba tesszük a zsírt és a meghámozott, egészben hagyott vöröshagymát, majd 5-6 percig sütjük együtt, míg kissé meg nem pirulnak. A hagymákat kivesszük, és félretesszük. 2. A lábasban lévő zsiradékba tesszük a felkockázott húst, és magas hőfokon jól megpirítjuk a minden oldalukat. Ezt is kivesszük. 3. Mehet a lábasba a felszeletelt fokhagyma, ezt 2-3 percig sütjük, időnként megkeverve. Rászórjuk az oregánót, a babért, a fahéjat és a szegfűszeget, és 1 percig pirítjuk. Rákanalazzuk a paradicsompürét, és azzal is még egy percig összesütjük. Visszatesszük az elősütött húst, hozzákeverjük az őrölt pirospaprikát, ráborítjuk a paradicsomkonzervet, ráöntjük az alaplevet, ízesítjük ecettel, cukorral és sóval, és fedő alatt elkezdjük főzni. Ha már majdnem készen van, visszatesszük a megpirított hagymát, és együtt jó sűrűre főzzük. 4. A burgonyát héjastul megfőzzük, utána felkockázzuk. Keverőtálba rakjuk, rászórjuk az összevágott kapribogyót, meghintjük a fokhagyma-granulátummal, finoman sózzuk és borsozzuk. Jól összekeverjük. 5. Sütőpapírral bélelt tepsibe borítjuk, és 200 fokos sütőben 10-15 perc alatt pirosra sütjük. Kivesszük a sütőből, a tetejére morzsoljuk a sajtot, és még 5 percig sütjük a forró sütőben. Előkészítés: 180 perc Hozzávalók: 1 kg marhanyak 1 kg parázsburgonya 25 dkg barna csiperke 20 dkg gyöngyhagyma 20 dkg húsos szalonna 2 vöröshagyma 3 sárgarépa 3 gerezd fokhagyma 1 tk. őrölt babérlevél 3-4 ág kakukkfű 1 l marhaalaplé 2 dl vörösbor 2 ek. paradicsompüré 1 ek. liszt só bors Elkészítés: 1. Előkészítünk egy olyan edényt, amelyet majd be tudunk tenni a sütőbe. Ehhez a legjobb egy fedeles öntöttvas lábas. 2. A szalonnát felkockázzuk, zsírjára sütjük. Rátesszük a nagyobb kockára vágott húst, és minden oldalról jól lepirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, és azzal is összesütjük. Rátesszük a megtisztított, feldarabolt sárgarépát és a meghámozott gyöngyhagymát. Felöntjük a borral és az alaplével, ízesítjük zúzott fokhagymával, őrölt babérral, kakukkfűvel, sóval és borssal. Hozzáadjuk a megtisztított burgonyát is. 3. Rátesszük az edény fedelét, előmelegített sütőben 130 fokon 3-3,5 óra alatt készre sütjük. Előkészítés: 210 perc (Fanny)