● news.bsdnet.hu

Sokan beleesnek abba a hibába, hogy órákon át rotyogtatják a gyümölcsöt, aminek a végeredménye egy barna, leégett, ízét vesztett massza lesz. Az igazán ízletes házi lekvár elkészítése nem nagy ördöngösség − néhány alapszabály betartásával bárki prémium minőségű finomságot varázsolhat a kamra polcaira. Az első sikeres adag után a befőzés már meg sem fog kottyanni − szenvedélyes alkotássá válik, amelynek végeredményével szívesen büszkélkedhetünk a vendégek és a család előtt . A túlérett, ütődött sárgabarack- és eperdarabokat érdemes kerülni, mert ezek hamarabb megromolhatnak. A siker másik kulcsa a gyümölcs előzetes cukrozásában és édesítésében rejlik. Ha a feldarabolt gyümölcsöt a cukorral vagy édesítőszerrel együtt egy éjszakán át állni hagyjuk, a cukor természetes módon vonja ki a nedvességet a gyümölcsökből. Ez a módszer drasztikusan lerövidíti a későbbi főzési időt. Egy kevés friss citromlé hozzáadása nemcsak azért fontos, hogy a lekvár ne legyen émelyítően édes, hanem azért is, mert a sav aktiválja a gyümölcsben lévő pektint, ami így gyönyörűen megzselésíti a masszát. Ahelyett, hogy szűrővel próbálnánk leszedni a főzés közben keletkező habot, a folyamat végén dobjunk egy apró kocka vajat a lekvárba. Ez megváltoztatja a felületi feszültséget, és a hab másodpercek alatt magától feloldódik. Az üvegeket és a kupakokat sterilizáljuk sütőben vagy forró vízben, majd a még tűzforró lekvárt azonnal töltsük színültig az üvegekbe. A lezárás után öt percre állítsuk fejjel lefelé az üvegeket, mert a forró massza így tökéletes vákuumot képez, ami elzárja az utat a baktériumok elől. Ha az üvegek ezután száraz dunsztba, azaz vastag takarók közé kerülnek egy-két napra, garantáltan nem fognak megromlani. A házi lekvárnak nincs párja . Tegyünk el belőle bőven! Süteményekhez, kalácsra, kenyérre kenve, vagy csak magában fogyasztva is mennyei.