● news.bsdnet.hu

A szakértők szerint nem a legszebb külsejű darabot érdemes választani, hanem néhány egyszerű jelre figyelni, amelyek sokat elárulnak a minőségéről. Paradicsomvásárláskor a legtöbben a szín vagy a forma alapján döntenek, pedig az egyik legfontosabb támpont az illat. Ha a kocsány környékén erőteljes, friss paradicsomillat érezhető, az általában azt jelzi, hogy a termés teljesen beérett, így nagyobb eséllyel lesz lédús és ízletes. A gyengébb illatú paradicsom sem feltétlenül rossz, de gyakran kevésbé zamatos. Sokan automatikusan a legszebb, szabályos alakú paradicsomokat választják, pedig ezek nem mindig a legfinomabbak. A kisebb bordázottság, enyhe alakbeli eltérés vagy apró héjhiba természetes jelenség, különösen a hagyományos vagy helyi fajtáknál, és nem utal rossz minőségre. A nagy áruházakban kapható paradicsomokat sok esetben úgy nemesítik, hogy jobban bírják a szállítást és hosszabb ideig eltarthatók legyenek. Emiatt előfordulhat, hogy látványosak, de ízük elmarad a szezonális, helyben termesztett fajtákétól. A súly szintén fontos árulkodó jel. Két hasonló méretű paradicsom közül általában a nehezebb a jobb választás, mert több levet és húsosabb belsőt rejt. A könnyebb példányok már veszíthettek nedvességtartalmukból, ezért kevésbé lehetnek zamatosak. Az interneten gyakran terjed az a tévhit, hogy a paradicsom belsejében látható fehér vagy világos erek túlzott vegyszerhasználatra utalnak. A szakemberek szerint ennek nincs tudományos alapja. Ezeket a jelenségeket sokkal inkább a fajta, az időjárás vagy a termesztési körülmények befolyásolják. A paradicsom ízét számos tényező alakítja, például a fajta, a napsütés mennyisége, a talaj minősége és az érettség. A szakértők szerint a szezonban, helyi termelőktől származó paradicsomok általában aromásabbak és édesebbek, mint a távolról szállított társaik. Ha a paradicsomon rajta maradt a kocsány, érdemes azt is megvizsgálni. A friss, élénkzöld és rugalmas szár arra utal, hogy a termést nemrég szedték le. A barnuló, kiszáradt vagy könnyen letörő kocsány viszont arra utalhat, hogy a paradicsom már hosszabb ideje áll. A héj tapintása szintén fontos. Az ideális paradicsom feszes, de enyhe nyomásra kissé enged. A túl kemény darabok valószínűleg még éretlenek, míg a puha, ráncos példányok már túlérettek lehetnek. Az éretlen paradicsomot nem érdemes hűtőbe tenni, mert az alacsony hőmérséklet lassítja az érési folyamatot, és az íze is tompább lehet. A teljesen érett paradicsom néhány napig ugyan tárolható a hűtőben, de fogyasztás előtt célszerű szobahőmérsékleten hagyni egy ideig, hogy aromái ismét kibontakozzanak. A dietetikusok szerint a paradicsom akkor a legízletesebb és legtápanyagdúsabb, amikor szezonban, teljes érettségben kerül az asztalra. Ettől függetlenül egész évben helye lehet az étrendben, hiszen értékes vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek hozzájárulhatnak az egészség megőrzéséhez.