● news.bsdnet.hu

Amikorhústvásárolunk a hűtőpultból, érdemes mindig alaposan megnézni, mit is teszünk a kosárba. Különösen igaz ez a csomagolt hústermékekre, ahol egy halvány színű, szivacsszerű betét szinte mindig ott lapul a hús alatt. Sokan megszokták a jelenlétét, de kevesen gondolják végig, pontosan milyen funkciót tölt be, illetve milyen kockázatokat hordozhat magában. Töltsd le az Agroinform mobilapplikációtAndroidravagyiOS-re, hogy útközben is elérd a friss híreket, az időjárást és az apróhirdetéseket. A hús természetes tulajdonsága, hogy nedvességet enged ki magából. Ha ez a folyadék a csomagolás alján összegyűlik, az nemcsak esztétikailag lehet zavaró, hanem gyorsabb romlást is eredményezhet, hiszen a nedves közeg ideális feltételeket teremt a baktériumok elszaporodásához - olvashatjuk anoklapja.huírásában. A csomagolásban található nedvszívó betét – más néven abszorbens lap – elsődleges feladata, hogy a húsból származó folyadékot gyorsan felszívja és magában tartsa. Ennek következtében a hús: Legyél nagyon figyelmes a csomagolt húsnál! – Fotó: Shutterstock Különösen az előre csomagolt darált húsok, csirkecombok és szeletelt húsáruk esetében bír nagy jelentőséggel ez a csomagolóelem. Ezek a betétek jellemzően nagy nedvszívó képességgel rendelkező polimerekből készülnek, amelyeket egy vékony, nem szőtt textilréteg fed. A kialakításuk lehetővé teszi, hogy a húsnedv gyorsan eltűnjön a felületről, és ne tudjon visszaszivárogni a húsra. Fontos tudni, hogy a nedvszívó betét nem ehető, kizárólag csomagolási célokat szolgál, és bizonyos esetekben akár kockázatot is jelenthet. Bár alapvetően a hús frissességének megőrzését szolgálja, előfordulhat, hogy a betét túl sok folyadékkal telítődik, megsérül a csomagolás felbontásakor vagy szeletelés közben, illetve nem megfelelően tárolt hús esetén már nem tudja ellátni a feladatát. Ilyenkor a csomagolásban visszamaradó húslé könnyen táptalajává válhat különféle baktériumoknak, például szalmonellának vagy E. colinak. Előfordulhat az is, hogy a betétről apró rostok vagy darabkák leválnak, amelyek a hús felszínére kerülhetnek, és fogyasztáskor észrevétlenül bekerülhetnek az ételbe. Otthon a húst minél hamarabb érdemes kivenni az eredeti csomagolásból, tiszta tányérra vagy zárható edénybe tenni, a nedvszívó betétet pedig azonnal kidobni. Ezután alapos kézmosás, valamint az érintett felületek megtisztítása javasolt. Az előkészítés során mindig használjunk külön vágódeszkát a nyers hús számára, és ellenőrizzük, hogy nem maradt-e idegen anyag a húson. Gondoskodjunk a megfelelő hőkezelésről is, hogy csökkentsük az esetleges fertőzések kockázatát. Ha szeretnénk elkerülni a nedvszívó betét használatát, érdemes inkább a hentespultból választani friss húst. Ilyenkor közvetlenül a vásárláskor történik a csomagolás, könnyebben megítélhető a hús minősége, és nincs szükség ilyen kiegészítő csomagolóelemekre.