● news.bsdnet.hu

A kapor   ( Anethum graveolens ) kiemelkedően népszerű fűszernövény, ami júliusban ontja zöldjét. A kora- és középidőszakban betakarított kapor sok illóolajat, különleges aromát tartalmaz, ezért fontos, hogy a tartósítás során gondosan bánjunk vele. Az illóolaj-tartalom megőrzése elsődleges szempont – hiszen ettől függ, hogy a tél folyamán mennyire lesz karakteres az ételbe szánt kapor aromája. Töltsd le az Agroinform mobilapplikációt Androidra vagy iOS-re , hogy útközben is elérd a friss híreket, az időjárást és az apróhirdetéseket. A szárítás a kapor egyik leggyakrabban alkalmazott tartósítási módja. A sikeres szárítás aranyszabálya a gyorsaság és a mérsékelt hőmérséklet – kulcsfontosságú, hogy elkerüljük az illóolajok elpárolgását. A fagyasztás a másik népszerű, hatékony módszer, amivel a kapor illóolajainak jelentős része megtartható. A fagyasztott kapor intenzívebb aromát ad, mintha szárítás után használnád fel. A szárítás a kapor egyik leggyakrabban alkalmazott tartósítási módja – Fotó: pexels.com A legfontosabb a fiatal, ép állapotú, még nem virágzó növény gyűjtése. A minél gyorsabb feldolgozás és kíméletes kezelés segíti a legtöbb aroma megtartását. Levegős, árnyas helyen szárítsd, kerüld a közvetlen hőt. Fagyasztás előtt ne pépesítsd, inkább csak durván vágd apróra! A kaprot lehetőség szerint saját kertből, vegyszermentesen termeld! Ha vásárolod, törekedj helyi, hazai termelőtől beszerezni, ezzel támogatod a környezetbarát termesztést is. A megfelelő szárítással vagy fagyasztással a kapor különleges aromáját év közben is élvezheted – emellett a fenntartható kertgazdálkodás szempontjait is érdemes figyelembe venni!