● news.bsdnet.hu

[sz]DP, kép: magnific[sz] Felejtsd el az előmelegítést, legalábbis ami az édesburgonyát illeti. Az a helyzet ugyanis, hogy a legédesebb, belül vajpuha, kívül pedig tökéletesen ropogós édesburgonya titka a jéghideg sütő. A titok a lassúságban rejlik. Ha az édesburgonyát a hideg sütőbe teszed, és hagyod, hogy azzal együtt melegedjen fel, a benne lévő enzimeknek sokkal több idejük van arra, hogy a keményítőt cukorrá alakítsák, mielőtt a hirtelen, magas hőmérséklet hatástalanítaná őket – írta a Bunte.de, egy amerikai gasztroportálra hivatkozva. A lassú „édesedési” folyamat nemcsak intenzívebb, természetes ízt eredményez, hanem a gumó sokkal egyenletesebben is sül át, így elkerülheted a legidegesítőbb konyhai tragédiát: a középen még nyers, a széleken viszont már égett végeredményt. A módszer egyébként egészben sült burgonyánál a leglátványosabb, mert a nagyobb tömegnek több idő kell az átmelegedéshez, de kockáknál is működik. A gyakorlat pedig végtelenül egyszerű. Mosd meg alaposan az édesburgonyát, szárítsd meg, majd egy villával szurkáld meg több helyen, hogy a gőz szabadon távozhasson. Kend be vékonyan olajjal, sózd, fűszerezd kedved szerint, majd tedd egy tepsire, és told be a hideg sütőbe. Csak ezután állítsd be a hőfokot 200 °C-ra, alsó-felső sütésen, és hagyatkozz az időre. Mérettől függően 45-60 perc múlva egy villával ellenőrizd. Ha könnyen belemegy, kész vagy. Ha a végén mégsem éreznéd elég ropogósnak a batátát, az utolsó 5-10 percre emeld meg a hőfokot, vagy kapcsold be a grillfunkciót, de közben sasszemmel figyeld, mert a héj pillanatok alatt megéghet. Sütés után hagyj neki pár perc pihenőt, ettől a belső textúrája még lazább lesz. Aztán jöhet rá a fűszeres túrókrém, a hummusz, az avokádó, a feta, vagy akár egy adag chili con carne. Ha pedig az édesszájú vonalat vinnéd, egy kis fahéj, aprított dió és natúr joghurt tökéletesen kihozza a természetes ízét. [kapcsolodo]immar-luxuscikk-a-hazi-lekvar-kiszamoltuk-mennyibe-kerul/[kapcsolodo]