● news.bsdnet.hu

Az átlátszó műanyag fólia benntartja a nedvességet és meggátolja a levegő áramlását. Éppen ezért kifejezetten nem ajánlott forró ételekhez, magas nedvességtartalmú alapanyagokhoz, zsíros élelmiszerekhez és felvágott, savas gyümölcsökhöz sem. A meleg ebédmaradékok A forró ételt tilos azonnal szorosan lefedni. A kicsapódó gőz bennreked, a vízcseppek visszahullanak az ételbe, a nagy fazék babgulyás vagy pörkölt pedig túl lassan hűl le. Szedd át az ételt laposabb üvegedényekbe, hagyj egy kis rést a gőz távozásának, és csak akkor zárd le hermetikusan, amikor már teljesen lehűlt. A lágy sajtok A brie, a camembert vagy a kecskesajt igénylik a szellőzést. A szoros műanyag csomagolás alatt fülledt, nedves réteg képződik a sajthéjon, ami elrontja az állagot és az illatot. A sütőpapír, a speciális sajtpapír, vagy egy nem teljesen légmentesen lezárt doboz sokkal jobb választás. Vaj és citrusfélék A legnagyobb problémát nem maga a műanyag jelenti, hanem annak tartós érintkezése a nagyon zsíros vagy savas ételekkel. A vajat érdemesebb üvegedényben (vajtartóban) vagy az eredeti papírcsomagolásában tárolni. A felszeletelt citromot, narancsot és grapefruitot pedig tedd inkább egy jól záródó üvegdobozba. Leveles zöldségek és zöldfűszerek A zöldségek a leszedés után is folyamatosan párologtatnak. A spenót, a fejes saláta és a petrezselyem gyorsan rothadásnak indul, ha fóliába passzírozzuk őket. Tedd őket heller száraz papírtörlővel bélelt dobozba – a friss fűszernövények pedig a enyhén nedves törlőkendőt kedvelik. Gombák A gombáknak levegőre van szükségük. A szorosan lefóliázott tálcában a nedvesség lecsapódik a kalapok felületén, amitől a gomba sötét, nyálkás és csúszós lesz. Egy egyszerű papírzacskó felszívja a felesleges párát, így a gomba napokig friss marad a hűtőben. A leggyakoribb hiba, hogy a frissentartó fóliát sütőben, főzőlap közelében vagy forró ételek letakarására használják. A Reviews on Environmental Health című szaklapban megjelent átfogó kutatás (mely 67 tanulmányt és 5378 mintát vizsgált) rámutatott: a csomagolóanyagokból származó vegyi anyagok ételbe való kioldódását jelentősen növeli a magas hőmérséklet, a hosszú érintkezési idő, valamint az élelmiszer magas zsír- és savtartalma. Ez persze nem jelenti azt, hogy pánikszerűen ki kell dobni az összes fóliát a konyhából. Használd a gyártó utasításai szerint: hideg ételekhez, és kerülve a feleslegesen hosszú, közvetlen érintkezést. Nincs szükség hatféle új edénykészletre a műanyagmentes konyhához. Két üvegedény, egy papírzacskó és egy tekercs sütőpapír a fent említett problémák 90%-át megoldja. Ha pedig fagyasztasz, mindig alacsony hőmérsékletre tervezett, fagyasztóálló csomagolást válassz, mert a sima háztartási fólia a hidegben elveszíti a tapadását. A legfontosabb szabály egyetlen mondatban: Ha az étel gőzölög, nedvességet enged vagy nagyon zsíros, soha ne csomagold be szorosan műanyag fóliába! via