● news.bsdnet.hu

Megvan 2026 strandétele! Az egyedülálló verseny egyre nagyobb figyelmet kap Magyarországon: idén már 22 hely nevezett 44 étellel. Ez azért is meglepően magas szám, mert az elvárások nem semmik: helyi alapanyagokból, kreatív, a strandgasztronómiát megújító ételeket vár a Balatoni Kör, de olyat, amit a strand büféjében el lehet készíteni. A 2023 óta kiosztott díjakat vitte már újragondolt töltött paprika, strandosított bruschetta, meg bivalytatár is, és ezek csak a fődíjasok voltak. No de mi lett az év strandétele 2026-ban? Bejczi Szilvia Rovatvezető-helyettes (Életmód) Ezeket látta már? Bár a magyarok még mindig szeretik a strandon a hekket, ami sose volt balatoni, meg a lángost, ami letaszíthatatlannak tűnik a trónról, azért a Balaton körül szaporodó bisztrók, büfék, éttermek megteszik, ami rajtuk áll: például minden évben nekifutnak a Balatoni Kör rendezte Beach Food versenynek. „Idén is erős volt a mezőny, a már korábbi években díjazott legismertebb Beach Food helyek mellett néhány újabb is bizonyította, hogy a csúcsminőségben is kifejezetten erős a verseny. Ma jóval több kiváló strandbüfé és strandbisztró van a Balatonnál, illetve jobb ár-érték arányban kínálják ételeiket mint mondjuk négy-öt éve, mikor a nagyközönség megítélése a mainál pozitívabb volt. Fontos aláhúzni, hogy azok is sokszor kiváló ötletekkel álltak elő, akik idén nem jutnak tovább, így érdemes jövőre újra indulniuk, lehetőleg jobban megismerve a díjazottak kínálatát. Eddig is komoly presztízs volt döntőbe jutni Európa egyetlen strandétel versenyén, de már a döntőből kimaradók közt is vannak kiváló helyek és nagyon kreatív ételek, mert olyan nívós az élboly" – mondta Kardos Gábor ötletgazda. – „Idén ugyanannyi északi parti hely nevezett, míg korábban a déli part dominált a nevezések számában is, bár a döntőbe többségében déli partiak jutottak be. Érdemes volt a palacsinta kínálat megújítását célul kitűzve idén külön díjazott kategóriaként meghirdetni a Beach Food palacsintát, amire 12 nevezés érkezett és nagyon erős mezőny lett, illetve sok kifejezetten kreatív ötlet is jött, például sajnos nem került idén döntőbe egy kiváló, palacsinta fészekben tálalt balatongyöröki fagylalt. A legizgalmasabb trend éppen az, hogy a legkreatívabb balatoni fagylaltkészítők az egyre markánsabb felmelegedésre olyan választ adtak, ami európai összehasonlításban is innovatív újdonság – talán a jeges tapas írja körül legjobban, jéghidegen tálalt, akár sós étel. Mert 40 fokban fagyiként esik már jobban az embereknek a kedvenc ételük is, nem forrón tálalva.“ Kardos bevallotta: örülne, ha a jövőben a palacsinta sósan és édesen is leváltaná a lángost, és végre a minőségről is lehetne beszélni, nem csak az árról. – A mostani győztes ételek átlagára 1800-2500 forint közt van, a nagyon-nagyon prémium győztes étel is 4650, ami megfelel egy kézműves hamburger árának, és mennyivel különlegesebb! – ecsetelte lelkesen az ötletgazda, hozzátéve: ma sokkal jobb minőséget és ár-érték arányt kínálnak a beach foodokkal, mint amikor ez az egész elindult, és még senkit sem érdekelt annyira, mint ma, hogy mi mennyibe kerül. Az előző három év nyertes ételei között volt bivalytatár, bruschetta, töltött paprika is, természetesen nem sima formában, hanem strandosan újragondolva. Ezúttal a friss pisztráng-"konzerv" lett az abszolút győztes, a fonyódi Lokal at the Lake előadásában, ez egyben teljesíti az elvárást, hogy megfizethető, hogy kényelmesen elvihető a strandra, és nagyon különleges. Az év felfedezettje és egyben a legjobb beach palacsinta előállítója is a szántódi Millacsinta, a tésztájukban füge, kecskesajt és granola van. Az év stranddesszertje a gyenesdiási Mónisüti Gubacsintája, aminek már a tésztájában is van mák. Az év büféétele egy korábbi felfedezettnek, a siófoki Julcsi Kalácsodájának a tepertős-kürtős mártogatósa lett, amelyen egy baráti társaság vagy egy család is tud osztozni. A Lokal at the Lake-hez a legtöbb alapanyag 90 kilométeren belülről érkezik: a környék gazdáitól kapják a marhahúst, halat, tojást, bivalyhúst, vadakat és gombákat, zöldségeket, gyümölcsöket, mézet, kézműves sajtokat, füstölt árut és kovászos kenyeret. Csillag Richárd, az étterem vezetője magával hozta a varázsdobozt, amiben a "konzerv" pisztráng van - ami valójában frissebb már csak akkor lehetne, ha még ficánkolna a vízben. Épp csak a tálalás zajlik úgy, hogy egy menő, nyitható konzervdobozba pakolják a halhúst, a zöldséget, az ízesítőket, aztán megküldik füsttel. – Májusban vettük fel az étlapra ezt az ételt. Frissen rakjuk bele a halat, a zöldségeket, aztán bükkfafüsttel szolgáljuk fel – mutatta a Blikknek a trükköt Ricsi, hozzátéve: a füst az íznek a tíz százalékát szállítja, a 90 százalék a látványt szolgálja. – Szeretik nagyon a vendégek. Úgy jutott eszembe ez a fogás, hogy amikor a vízre gondolunk, mindenkinek a friss vagy konzerv hal ugrik be elsőként. Szóval Közép-Európa legnagyobb tavánál miért ne szolgálnánk fel halat?! Csillag Richárd a díjátadón is bemutatta a füstös varázst / Fotó: Pécz Róbert Legnagyobb sajnálatára Ricsi nem tudott részt venni a zsűrizésen, így nem is tudja, hogy pontosan milyen ételek fölött diadalmaskodott, de valójában mindegy is: lehet ő az abszolút győztes, a felesége megígértette vele, hogy a Millacsinta palacsintájáért biztosan átutaznak Szántódra, hogy megkóstolják, hiszen ő nagyon palacsintás ... Balaton