● news.bsdnet.hu

Igazán bosszantó, amikor hetekkel a befőzés után azt veszed észre, hogy a savanyúság pezsegni kezd. Most kezdődik a befőzések és savanyúságok igazi szezonja, ilyenkor sok családban sorra telnek meg az üvegek paprikával, uborkával és vegyes savanyúsággal. Előfordul azonban, hogy néhány nap vagy hét múlva a lé zavarossá válik, apró buborékok jelennek meg, sőt az üvegben szinte pezseg a savanyúság. Sokan ilyenkor azt hiszik, biztosan ki kell dobni az egészet, pedig nem mindig reménytelen a helyzet. Mutatjuk, mit tehetünk, ha felforrt a savanyúság, mikor lehet még megmenteni és hogyan előzheted meg, hogy legközelebb is ez történjen. A savanyúság valójában nem a hőtől forr fel, hanem azért, mert nem kívánt erjedés indul el az üvegben. Ennek leggyakoribb oka, hogy valamilyen élesztő vagy baktérium elszaporodik. Ez több dolog miatt is előfordulhat. Nem volt teljesen tiszta az üveg vagy a fedő, túl meleg helyen tároltad, kevés volt az ecet vagy a só a felöntőlében, esetleg egy sérült, túlérett zöldség került az üvegbe. Ha legközelebb felmerül benned, hogy mit tegyél, ha felforrt a savanyúság, érdemes ezeket is végiggondolni, mert sokszor ezek állnak a háttérben. A jó hír, hogy nem minden eset végződik kukában. Ha a lé csak enyhén zavaros, apró buborékok jelentek meg, de nincs kellemetlen szaga, penész vagy nyálkás réteg, akkor még van esély a mentésre. Ilyenkor óvatosan öntsd le a levet, készíts friss felöntőlét, sterilizált üvegbe tedd át a zöldségeket , majd öntsd fel az új lével. Minél hamarabb lépsz, annál nagyobb az esély, hogy sikerrel jársz. Ezért fontos tudni, hogy mit is tégy a felforrt savanyúsággal, mert az idő ilyenkor sokat számít. Van azonban néhány egyértelmű jel, amikor már nem érdemes próbálkozni . Ha penész jelent meg a tetején, nyálkássá vált a lé, kellemetlen, rothadó szagot érzel, vagy a zöldségek nagyon megpuhultak, akkor a savanyúságot biztonsági okokból ki kell dobni. Ilyenkor már nem lehet biztosan megállapítani, milyen mikroorganizmusok szaporodtak el benne , ezért nem érdemes kockáztatni. Ez az a pont, amikor sajnos jobb búcsút mondani az üvegnek. Sokan elteszik a frissen befőzött savanyúságot a kamrába, majd csak hónapokkal később veszik elő. Pedig az első néhány hétben érdemes néha ellenőrizni az üvegeket. Ha időben észreveszed a buborékokat vagy a zavarosodást, még sokkal nagyobb eséllyel tudsz közbelépni. A mit tegyek ha felforrt a savanyúság? kérdésre sokszor éppen az a legjobb válasz, hogy minél hamarabb cselekedj. Előfordul, hogy nem sikerülnek a dolgok. Ha tanácsra, segítségre lenne szükséged akár más témában, ingyenes Ügyfélszolgálatunkat keresheted! A befőttesüvegeket és a fedeleket mindig alaposan sterilizáld, csak friss, hibátlan zöldségeket használj, pontosan tartsd be a felöntőlé arányait és a kész savanyúságot hűvös, fénytől védett helyen tárold. Érdemes arra is figyelni, hogy minden zöldséget teljesen ellepjen a lé, mert ami kilóg belőle, az sokkal könnyebben romlásnak indul. A legtöbb bosszúság néhány apró odafigyeléssel megelőzhető, és így télen már csak azon kell vitatkozni, ki eheti meg az utolsó roppanós paprikát.