● news.bsdnet.hu

A cékla igazi színes sztárja az őszi-téli zöldségeknek, de egész évben kapható. Sokan csak savanyúságként találkoznak vele, pedig remekül beilleszthető bármely étkezésbe, akár nyersen, akár főzve! De tudod, melyik formájában mire számíthatsz? Töltsd le az Agroinform mobilapplikációt Androidra vagy iOS-re , hogy útközben is elérd a friss híreket, az időjárást és az apróhirdetéseket. Nyersen ropogós, enyhén földes ízű a cékla, ami salátákban vagy smoothie-kban adja igazán magát. A nyers fogyasztás mellett a fő érv a rengeteg, könnyen hozzáférhető vitamin és ásványi anyag. Kiemelkedő C-vitamin-tartalma, továbbá gazdag folsavban, magnéziumban, káliumban. A színét adó betalainok antioxidáns védelemmel szolgálhatnak, de ezek egy része hő hatására csökkenhet. Azonban a nyers cékla nem mindenkinek könnyen emészthető: magas rosttartalma miatt érzékeny gyomrúak, emésztőrendszeri problémákkal küzdők számára okozhat puffadást, kellemetlen érzeteket. Ha mégis nyersen kóstolnád, reszelve vagy kisebb darabokban próbáld ki! A főtt cékla karakteres földes ízéből veszít, helyette édeskésebb, lágyabb lesz. A hőkezelés ugyan némileg csökkenti a vitamin- és antioxidáns-tartalmat, de a rostok is átalakulnak, ezáltal a főtt cékla könnyebben emészthető lesz még érzékenyebb gyomrúaknak is. A C-vitamin egy része ugyan elillan, azonban például a vas, magnézium és kálium nagyobb része a főzés után is megmarad. Az antioxidáns betalainokból is jelentős mennyiség marad, főleg, ha a főzővizet is felhasználod (például levesekhez). Érdekesség, hogy főzésnél a cékla színe is intenzívebbé válhat, de attól függően, hogy meghámozva vagy héjában főzöd. A héjában főzött cékla kevésbé veszít tápanyagot, ezért ezt a módszert javasolják a legtöbben! Nyersen elsősorban akkor érdemes kóstolgatni a céklát, ha szervezeted jól bírja a kissé durvább rostokat és szeretnéd kiaknázni minden benne lévő vitamint, ásványi anyagot. Igazi immunerősítő lehet frissen reszelve, almával, répával, citrusokkal keverve – de aki érzékeny gyomrú, inkább párolva, főzve fogyassza! Főzve édesebb, selymesebb, sokan ilyenkor szeretik igazán. A tápanyagtartalom egy része ugyan csökken, de tonizáló hatásáról így sem kell lemondanod, emellett a rostok is könnyebben emészthetővé válnak. Ne feledd, a céklalé például főleg főtt céklából készül, de ha sűrűbben fogyasztod, figyelj arra, hogy túlzott mennyiségben hashajtó hatása is lehet! Valójában nincs „jobb” vagy „rosszabb” változata: nyersen és főzve is másként támogatja az egészséget. A céklát a változatosság jegyében érdemes változatosan alkalmazni: készíts salátát, levest, curry-t vagy akár smoothie-t belőle! Tűnj ki a hétköznapi menüből egy kis nyers vagy párolt cékla segítségével, és dobd fel egyszerre az immunrendszered, emésztésed és a tányérod színvilágát is!