● news.bsdnet.hu

Az eper nemcsak desszertként, hanem az ebéd főszereplőjeként vagy kísérőjeként is zseniális. Mivel az eper savassága és édessége remekül ellensúlyozza a sós ízeket, íme két különleges recept: egy könnyű leves és egy elegáns főfogás. Járomi Zsuzsanna Rovatvezető (Életmód) Ezeket látta már? Hozzávalók (kb. 4 személyre): 500 g érett paradicsom (lehetőleg lédús fürtös vagy Roma paradicsom) 300 g friss,édes eper(szár nélkül) 1 db kisebb kígyóuborka (meghámozva) 1 db kápia paprika (vagy piros kaliforniai paprika) 1 gerezd fokhagyma (ízlés szerint elhagyható, ha lágyabb ízt szeretne) 2 ek. olívaolaj 1-2 ek. sherry ecet vagy almaecet só és frissen őrölt bors A tálaláshoz: apróra vágott eper, pár csepp olívaolaj, friss bazsalikomlevél vagy menta Elkészítés: A paradicsomokat vágjuk be keresztalakban a tetejükön, dobjuk őket 1 percre forró vízbe, majd húzzuk le a héjukat (így lesz igazán selymes a leves). Az uborkát hámozzuk meg, a paprikát csumázzuk ki. Tegyük a paradicsomot, az epret, az uborkát, a paprikát és a fokhagymát egy turmixgépbe. Turmixoljuk addig, amíg teljesen homogén, krémes állagot nem kapunk. Menet közben adjuk hozzá az olívaolajat és az ecetet. Az olívaolaj nemcsak az íze miatt fontos, hanem ettől kapja meg a leves azt a gyönyörű, emulziós krémességet. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. A gazpacho akkor az igazi, ha jéghideg. Tegyük a hűtőbe legalább 2-3 órára, hogy az ízek összeérjenek. Öntsük hideg tálakba vagy üvegpoharakba. Díszítsük apróra vágott eperdarabokkal, friss zöldfűszerekkel (a bazsalikom fantasztikusan áll neki), és húzzunk a tetejére egy vékony csík olívaolajat. A kacsának is jól áll az eper / Forrás: GeminiAI Hozzávalók: 2 dbkacsamell filé 300 g eper (felkockázva) 2 ek. barna cukor 50 ml jó minőségű balzsamacet egy ág friss rozmaring só, frissen őrölt tarka bors Elkészítés: A kacsamell bőrét irdaljuk be. Hideg serpenyőben, bőrös felével lefelé kezdjük sütni, amíg ki nem sül a zsírja és ropogós nem lesz. Fordítsuk meg, süssük 2-3 percig a másik oldalán is, majd 180°C-os sütőben 8–10 perc alatt fejezzük be a sütést (így belül szép rózsaszín marad). Pihentessük a húst szeletelés előtt! A serpenyőből öntsük le a felesleges kacsazsírt, de hagyjunk benne egy keveset. Szórjuk bele a cukrot, hagyjuk kicsit karamellizálódni, majd öntsük fel a balzsamacetettel. Adjuk hozzá az epret és a rozmaringot. Főzzük közepes lángon 4-5 percig, amíg az eper picit összeesik, és a mártás szirupos lesz. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A felszeletelt kacsamellet locsoljuk meg a pikáns epres raguval. Köretnek a mandulás hercegnőburgonya tökéletesen illik hozzá. eper