● news.bsdnet.hu

A szőlőszüret minden évben komoly kihívás elé állítja a termelőket. A szüret ideális időpontjának eltalálása ugyanis meghatározza a bor minőségét és a csemegeszőlő fogyaszthatóságát is. 2026-ban különösen fontos átgondolni a döntést, mert a klímaváltozás és az időjárás-szélsőségek miatt az érés üteme kiszámíthatatlanabb lehet. Az alábbiakban összefoglalom, milyen főbb szempontokat célszerű figyelembe venni a szőlő ideális érettségi állapotának felismeréséhez. Töltsd le az Agroinform mobilapplikációt Androidra vagy iOS-re , hogy útközben is elérd a friss híreket, az időjárást és az apróhirdetéseket. A cukorfok, vagyis a must cukortartalmának mérése szinte minden szüret előtt elengedhetetlen. Ehhez refraktométer vagy mustfokoló használata ajánlott. Magyarországon jellemzően 18-22 magyar mustfok (°MM) az optimális csemegeszőlőnél, de borászat esetén a fajtától és borcélzattól függően 16-24 °MM lehet az ideális. A cukorfok mérést érdemes naponta vagy kétnaponta is elvégezni az éréshatárnál. A szőlőben lévő savak mennyisége szorosan összefügg az érési folyamattal. A túl magas savtartalmú szőlőből fanyar, kevésbé élvezetes bor készül, míg az alacsony sav már könnyen lapos bort ad. A legtöbb hazai fajta 6-8 g/l összes savtartalomnál ad kiegyensúlyozott mustot. Figyeld a savcsökkenés ütemét, azt is, hogy párhuzamosan hogyan változik a cukorfok! Érdemes több napon át végzett összehasonlító méréseket is készíteni. A 2026-os év várható időjárási tendenciáit figyelni kell. A túl gyakori csapadék vagy ködös periódusok növelik a rothadásveszélyt, ilyenkor előfordulhat, hogy a kitűzött cukorfok előtt is célszerű szedni. Ugyanakkor egy stabil, napos, csapadékmentes szakasz kitolhatja a szüret optimális időpontját, növelve a cukorfokot és az ízgazdagságot. Igyekezz mindig az előrejelzések alapján rugalmas szüreti tervet készíteni, ahol van tartalék idő. Nem ritka, hogy a termelők egy-egy szőlősorról próbaszüretet végeznek, majd a mustból laboratóriumi vizsgálatokat kérnek. Ez különösen hasznos lehet, ha bizonytalan vagy a tábla változékonysága miatt, vagy hogy a forró nyár ellenére a bogyók egyenletesen értek-e be. Az ideális szüreti időpont meghatározása sosem egy tényezőn múlik, hanem a cukorfok, savak, érzékszervi jellemzők és az időjárás gondos összevetésén alapul. A 2026-os évben különösen fontos lesz a rugalmasság és a folyamatos mérés. Ez segíthet abban, hogy a leszüretelt szőlőből nagyon jó minőségű bor vagy csemegeszőlő készüljön. Indexkép: pexels.com