● news.bsdnet.hu

Megjelent a boltokban a spárga, ami jellemzően kétféle reakciót vált ki az emberekből: van, aki örül, mert alig várta már, és van, aki bosszankodik, mert ki veszi meg ennyiért? Akárhogy is, szezononként egyspárgalevestkiszoríthatunk a büdzséből, ennyi kell a testnek és a léleknek egyaránt. Aspárgaaz egyik legősibb kultúrnövényünk, amelyet már az ókori egyiptomiak és rómaiak is nagyra tartottak – nemcsak csemegeként, hanem gyógynövényként is. Eredetileg a Földközi-tenger vidékéről és Elő-Ázsiából származik. A liliomfélék családjába tartozik, és bár vadon is megterem, a konyhában a nemesített változatokkal találkozunk. Élettani hatásai kiemelkedők: alacsony a kalóriatartalma, viszont rengeteg vizet, rostot, A-, C-, E- és K-vitamint, valamint folsavat tartalmaz. Erős vízhajtó hatású, szóval ne lepődjün meg a mosdóban! Na de, ami még ennél is jobban érdekel mindenkit, az az, hogy miért ilyen borzasztó drága a spárga, hogy egyszerű földi halandók számára már nem is zöldségnek, hanem kuriózimnak számít. Ennek két oka van: az egyik, hogy nehéz megtermelni, tulajdonképpen évekig tart, mire egy spárgaföld termőre fordul viszont jó sok munka van vele. A másik, hogy a spárgaszezon rövid, általában április közepétől június végéig tart – nem magyarázom tovább, gondoljunk a balatoni árakra, ugyanarról van szó. Aspárgánakkét fő típusa van: a fehér és a zöld, illetve most elkezdett bejönni a lila spárga is, állítólag létezik, de én még nem láttam. A fehér spárga a föld alatt, bakhátakban növekszik, így nem éri fény (ezért marad fehér). Íze lágyabb, de a héja vastag és fás, ezért, fájdalom, meg kell hámozni. Nincs is jobb buli, mint egy ujjnyi vastag zöldséget körbehámozni. A zöld spárga ezzel szemben a föld felett nő, a napfény hatására klorofill termelődik benne, ettől lesz zöld. Íze intenzívebb, harsányabb, hámozni nem szükséges. Az, hogy melyiket vesszük, ízlés kérdése, van, aki az egyiket szereti jobban, van, aki a másikat, én ebbe nem szólok bele. Mindkettő alkalmas levesnek, salátának, előételnek, köretnek vagy bárminek. Sütve, főzve, párolva, sőt, akár csak blansírozva is fogyasztható, érdemes többféleképpen is kipróbálni. Ez a recept a spárga tiszta ízére épít, felesleges sallangok nélkül. Spárgaleves fehér spárgából (Fotó: fermate, Getty Images) Hozzávalók: Elkészítés: Tálaláskor kínálhatunk mellé krutont vagy meglocsolhatjuk szarvasgomba olajjal, ha tartunk otthon ilyesmit. Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, aznlc Facebook-oldalánteheted meg.