● news.bsdnet.hu

A birsalma , ez a régi magyar gyümölcs, ismét egyre népszerűbbé válik, főként az őszi, betakarítási időszakban. Sokan keresik sütéshez, befőtthöz, lekvárnak vagy birsalmasajtnak, és az utóbbi években felértékelődött szerepe a háztáji és piaci értékesítésben is. Az őszi hónapokat meghatározza a birsszezon, hiszen a gyümölcs ilyenkor éri el azt a minőséget, amikor igazán jól hasznosítható különféle feldolgozásokra. Nézzük meg közelebbről, mi befolyásolja a keresletet, hogyan alakulnak az árak, és merre találhatnak a termelők sikeres értékesítési csatornákat! Töltsd le az Agroinform mobilapplikációt Androidra vagy iOS-re , hogy útközben is elérd a friss híreket, az időjárást és az apróhirdetéseket. A gyümölcspiacon a birsalma ára jelentős változásokon megy át az év során. Az őszi szezonban, főként szeptember végétől novemberig, a legnagyobb a kínálat – de egyben a kereslet is. Az elmúlt években azt tapasztalhattuk, hogy a birsalma termelői ára 300–600 forint/kg között alakult, friss, jó minőségű áru esetén akár még magasabb piaci érték is realizálható. Az árak természetesen függnek az adott évi termés mennyiségétől, a fajtától és attól, hogy milyen az időjárás – például a jelentős tavaszi fagyok, vagy nyári aszályok csökkenthetik a hozamot, ezzel az átlagosnál is jobb értékesítési feltételeket kínálhatnak a gazdáknak a kevesebb termés mellett is. B irs – Fotó: pexels.com A birsalma különlegessége abban rejlik, hogy éretten is kemény, ezért kevésbé alkalmas nyers fogyasztásra, ugyanakkor sajátos aromája és magas pektintartalma miatt elengedhetetlen sok hagyományos magyar őszi recepthez. A fogyasztók egyre inkább keresik az egészségtudatos, tartósítószer-mentes, házi készítésű termékeket, s ebben a trendben a birsalma jól illeszkedik a kínálatba. Az otthoni feldolgozás népszerűsége is hozzájárul ahhoz, hogy a birsalma minden ősszel fontos helyet foglal el a vidéki piacokon és a nagyobb áruházláncok polcain is. A birsalma konyhai hasznosítása sokrétű. Alapvető házi feldolgozási formák a lekvárfőzés, a sajt (birsalmasajt) készítése, kompótok és gyümölcspürék előállítása. Emellett az utóbbi években egyre jellemzőbb az ízesített ecetek, szirupok, szeszes italok készítése is birsalma felhasználásával. A nagyobb gazdaságok számára a birsalma ipari felhasználása is szóba jöhet, például gyümölcslé, püré vagy sűrítmény formájában. A feldolgozás növeli a birsalma hozzáadott értékét és eladhatóságát, hosszabb szezonban is piacra juttathatóvá teszi azt. A birsalma őszi szezonja erős keresletet teremt mind a friss, mind pedig a feldolgozott termékek iránt. A változó piaci árakat meghatározzák a terméskörülmények, az aktuális trendek és az értékesítési csatornák sokszínűsége, ezért a sikeres termelés és értékesítés érdekében érdemes minden lehetőséget megragadni. Feldolgozva vagy frissen, a birsalma újra helyet szerzett a modern magyar konyhában és a piaci kínálatban is. Indexkép: pexels.com