● news.bsdnet.hu

Csípős, friss ízű, salátába, szendvicsbe és levesbe is kerülhet, mégis jóval ritkábban esszük, mint a rukkolát vagy a spenótot. A vízitorma kiemelkedően magas tápanyagsűrűségű zöldség, amely kevés kalória mellett jelentős mennyiségű K- és C-vitamint, valamint béta-karotint tartalmaz. A vízitormáról gyakran állítják, hogy több vas van benne, mint a spenótban, ezt azonban a tápértékadatok nem igazolják. Az igazi erőssége a vitamin- és antioxidáns-tartalma, valamint az, hogy kis mennyiséggel is karakteresebbé teszi a legegyszerűbb fogásokat. A vízitorma a keresztesvirágú zöldségek közé tartozik, akárcsak a brokkoli, a káposzta és a karalábé. Egy amerikai tápanyagsűrűségi rangsorban a legmagasabb pontszámot kapta, mert energiatartalmához képest sok nélkülözhetetlen vitamint és ásványi anyagot biztosít. Különösen sok K-vitamint tartalmaz, amely részt vesz a normál véralvadásban és a csontok egészségének megőrzésében. C-vitamin-tartalma szintén jelentős, és egyes citrusfélékével is felveszi a versenyt. A C-vitamin szerepének felismerése óta tudjuk, milyen fontos ez a tápanyag a szervezet normál működéséhez. A vízitorma vastartalma nem magasabb a spenóténál, a benne lévő C-vitamin azonban segítheti a növényi eredetű vas felszívódását. Ettől még nem tekinthető vérszegénységet kezelő ételnek, és nem helyettesíti az orvos által javasolt vizsgálatot vagy kezelést. A zsenge leveleket nyersen is lehet fogyasztani. Csípős, enyhén mustáros íze jól illik tojásos szendvicshez, krémsajthoz, burgonyához, halhoz és salátákhoz. Turmixolva pesztó vagy zöldfűszeres mártás alapja lehet, levesbe pedig közvetlenül a főzés végén érdemes beletenni. Az egyszerű húsmentes vacsorák is tartalmasabbá tehetők egy marék friss zölddel. A vízitormát nem érdemes hosszasan főzni, mert a hőérzékeny vitaminok egy része csökkenhet, az íze pedig elveszítheti frissességét. A sokoldalúan használható karalábéhoz hasonlóan a vízitorma is bizonyítja, hogy nem feltétlenül egzotikus vagy drága alapanyagokban kell keresni a tápanyagokat. A változatos étrendben többféle zöldségnek érdemes helyet adni. A bolti vagy ellenőrzött termesztésből származó vízitormát folyó víz alatt alaposan meg kell mosni, majd szárazra törölni. Ismeretlen patakból vagy természetes vízfolyásból nem ajánlott gyűjteni, mert kórokozókkal és élősködőkkel szennyeződhet. A kiemelkedően tápanyagdús zöldként számon tartott vízitorma nem csodaszer, de könnyen beilleszthető a kiegyensúlyozott étrendbe. Az immunrendszer normál működését támogató ételek is akkor fejthetik ki legjobban a szerepüket, ha változatos táplálkozás részei. Véralvadásgátló gyógyszer szedése mellett a magas K-vitamin-tartalmú zöldségek mennyiségét nem ajánlott hirtelen megváltoztatni. Ilyen esetben az étrendi változtatást érdemes kezelőorvossal vagy dietetikussal egyeztetni. Forrás: Index.hr