● news.bsdnet.hu

Magyarországon nagy hagyománya van a mákos ételeknek, és a legtöbb ember számára ezek biztonságosan fogyaszthatók. Ugyanakkor a mák természetes eredetű morfintartalma miatt bizonyos fogyasztói csoportok esetében fokozott óvatosság ajánlott. Töltsd le az Agroinform mobilapplikációtAndroidravagyiOS-re, hogy útközben is elérd a friss híreket, az időjárást és az apróhirdetéseket. A mák, vagyis aPapaver somniferumgubója természetes módon tartalmaz ópium-alkaloidokat, például morfint és kodeint. Maga a mákmag azonban csak minimális mennyiségben hordozza ezeket az anyagokat. A problémát elsősorban az jelentheti, hogya betakarítás során a magok szennyeződhetnek a gubó nedvével vagy apró darabjaival, ami megemelheti az alkaloidtartalmat. Az úgynevezett ipari mákfajták különösen magas alkaloidszinttel rendelkeznek, mivel ezeket gyógyszeripari alapanyagként is használják. Fotó: Shutterstock A német Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) szerintamákban előforduló morfinmellékhatásként hányingert, álmosságot és légzéscsökkenést okozhat. A jó hír ugyanakkor az, hogya sütés, az őrlés, a mosás és más hőkezelési eljárások jelentősen csökkentik az alkaloidok mennyiségét.Emiatt a hagyományos mákos sütemények és pékáruk normál fogyasztás mellett általában biztonságosnak tekinthetők. A kisgyermekek érzékenyebbek lehetnek a morfin hatásaira alacsonyabb testtömegük miatt. A CVUA Karlsruhe szerint egy mákkal megszórt péksütemény rendszerint nem jelent veszélyt, de a nagy mennyiségű mákot tartalmazó sütemények már problémásak lehetnek. A szakértők ezért azt javasolják, hogy: A BfR ajánlása szerint avárandós nőknek érdemes mérsékelniük vagy kerülniük a magasmáktartalmú élelmiszereket.Hasonló óvatosság javasolt az asztmában vagy Sleep apnea szenvedők számára is, mivel a morfin légzéscsökkentő hatása náluk fokozott kockázatot jelenthet. A szakemberek szerint a morfintartalom jelentősen mérsékelhető: Ezek az eljárások segítenek eltávolítani az alkaloidok egy részét, így biztonságosabbá teszik a mák fogyasztását. Forrás:NébihIndexkép: shutterstock.com