● news.bsdnet.hu

Ki tudna ellenállni az aranybarnára sült, ropogós sült krumplinak, az illatos házi fánknak vagy a ropogós csirkeszárnyaknak? Otthon sem bonyolult az eljárás, ha kéznél van a megfelelő edény és esetleg konyhai hőmérő. Az igazi dráma csak az étkezés után kezdődik: mit kezdjünk az összes használt olajjal? Bejczi Szilvia Rovatvezető-helyettes (Életmód) Ezeket látta már? A mosogatóba önteni tilos, hiszen környezetkárosító , és biztos recept a csövek eldugulására, míg a mosdó alatti üvegekben való tárolás csak elhalasztja a problémát. Minden ropogós finomságok kedvelőjének remek hírünk van: a sütés után megmaradt olajat nem kell kidobni, mivel tökéletesen alkalmas újrafelhasználásra, feltéve, hogy nem vitték túlzásba a hőmérsékletet, hiszen a forróságot nem sok zsiradék bírja , és nem sütöttek benne nagyon erős ízű ételeket, mint például a tenger gyümölcseit vagy a magyarok kedvencét, a fasírtot. Ahhoz, hogy az olaj a jövőben is használható legyen, válasszon olyan fajtát, amelynek semleges íze van és magas a füstölési pontja. A legjobb választás a növényi olaj, például a repce-, földimogyoró- vagy napraforgóolaj. Bár az olívaolaj alacsonyabb füstölési pontja miatt valamivel érzékenyebb, megfelelő óvatossággal ezt is használhatja. Ahelyett, hogy a hőmérsékletet becsülné, inkább használjon konyhai hőmérőt, ha nincs, szerezzen be, és meg ne váljon tőle! A sütéshez az optimális hőmérséklet 175 és 200 Celsius fok között mozog. Így elkerülhető, hogy az olaj füstölni kezdjen, vagy hogy az étel kívülről megpiruljon, belülről viszont nyers maradjon. A sütés során folyamatosan távolítsa el a morzsákat és az ételmaradékokat egy szűrőkanállal, mivel ezek a részecskék gyorsítják az olaj romlását. Amikor befejezte a főzést, hagyja, hogy az olaj teljesen lehűljön szobahőmérsékletre. Semmiképpen ne tegye hűtőbe, amíg még forró! A finom részecskék eltávolításához használjon finom szitát, gézt vagy kávészűrőt. Még ha néhány mikroszkopikus részecske is marad az olajban, azok tárolás közben leülepednek az edény aljára. Az átszűrt olajat ezután öntse át egy teljesen tiszta és száraz edénybe. Rendkívül fontos, hogy az edényben ne legyen még egy csepp víz sem. Az edényt szorosan zárja le, és sötét, hűvös helyen, hőforrásoktól távol tárolja. Ha az olajat nem fogja hamarosan felhasználni, lehűtés után hűtőszekrényben tárolhatja. Az olaj újrafelhasználásakor vegye figyelembe néhány fontos irányelvet: Figyeljen az allergénekre: az olaj magába szívja azokban az ételekben található allergéneket, amelyeket benne sütöttek, ami fontos lehet, ha érzékeny vendégeknek főz. Jelölje meg az edényt: Írja rá az edényre ragasztószalaggal a dátumot, a felhasználások számát és azt, hogy mit sütött az olajban. Válasszuk szét az édeset és a sósat: Ne használjuk a steakek vagy a hagymakarikák sütéséhez használt olajat a fánk sütéséhez. Ellenőrizze az illatát: Használat előtt szagolja meg az olajat. Ha szokatlan vagy égett illata van, vigye el a gyűjtőbe . Összehasonlításképpen először szagoljon meg egy azonos fajtájú, friss olajat. Az olaj többszöri használatával nemcsak pénzt takarít meg, hanem környezetkímélő módon is jár el. Az olajfogyasztás csökkentésével hozzájárul ahhoz, hogy kevesebb új üveget kelljen gyártani, csomagolni és szállítani. Ráadásul az olaj mennyisége minden használatkor kissé csökken, így néhány ciklus után végül szinte semmi sem marad, amit el kellene vinnie a gyűjtőpontra . ( citymagazine.si ) sütés