● news.bsdnet.hu

„ 63.000Ft egy 16 szeletes tortáért nevetséges.. Biztos hogy szép és jó. ” Ennyi állt abban a kétcsillagos Google-értékelésben, amelyet a Pastel Tortastúdió egy árajánlat után kapott. Az értékelő a tortát nem rendelte meg és nem kóstolta – az árat pontozta le. A tortastúdió nem vitatkozott, hanem egy hosszú Facebook-posztban mutatta meg, mi van egy egyedi torta árában. A poszt értelmezése szélesebb kérdéskört nyitott meg: miért tűnik egyre többeknek megfizethetetlennek egy torta, miközben a cukrászok szerint alig jön ki a matek? A 63 ezer forint 16 szeletre elosztva nagyjából 3940 forint szeletenként. Ez elsőre valóban magasnak tűnik, ha a cukrászdai pult mellé tesszük. A Pénzcentrum friss összesítése szerint Magyarország 2026-os tortája , a Bíborfehér a legtöbb helyen 2000 forint alatt, jellemzően 1500 és 2100 forint között fogy szeletenként. Csakhogy egy pultban álló, sorozatban gyártott torta és egy megrendelésre, egyedi dekorációval készülő darab két külön műfaj . Például a budapesti 'Művészi Torta' nyilvános árlistája szerint egy festett, figurás 16 szeletes torta 45 ezer forinttól, egy 10-16 szeletes formatorta 60 ezer forinttól indul. A szintén fővárosi 'Egy csipet torta' cukrászat 14 szeletes dekorált tortája pedig 38 500 forint, és külön jelzik, hogy egyedi kérésnél az ár módosulhat. A 63 ezer forint tehát a figurás, órákig díszített torták felső sávjába esik, de ebben a szegmensben nem kirívó ár. Klasszikus, dekoráció nélküli egész torta ennél nyilván jóval olcsóbb: egy 16 szeletes klasszikus torta egy kaposvári cukiban például 13 500-15 500 forint, Pécsen pedig 14 500-26 000 forint között mozog. A vásárlói megdöbbenés mögött nagyrészt az áll, hogy a cukrászati árak az elmúlt években ugrásszerűen nőttek. A Pénzcentrum piacvizsgálata szerint 2020-ban a jellemző szeletár még 750-850 forint volt – ehhez képest a mai 2000 forint körüli ár bőven a duplája. Erdélyi Balázs, a Magyar Cukrász Ipartestület szakmai elnöke így foglalta össze a folyamatot: a szeletárak „ néhány éve ezer, majd 1500, most pedig 2000 forintos lélektani ár alatt vagy környékén ” mozognak. Sok vásárló fejében viszont még a néhány évvel ezelőtti árak élnek – és ehhez méri a mai ajánlatokat. Közben a keresetek is nőttek: a KSH szerint 2026 júliusában a nettó átlagkereset 523 300 forint volt, 9,1 százalékkal több, mint egy évvel korábban. A szakadás tehát ma kevésbé jövedelmi, sokkal inkább árérzékelési: a cukrászati árak ugrását a vásárlók nem felejtették el, még ha a pénztárcájuk azóta részben utol is érte. Meglepő, de 2026-ban a torta klasszikus hozzávalói zömmel olcsóbbak, mint egy éve. A KSH augusztusi adatai szerint a vaj és a vajkrém 15,5, a tej 8,1, a cukor 7,2 százalékkal került kevesebbe, mint egy évvel korábban. Az Agrárgazdasági Kutató Intézet adatai alapján a ketreces tojás csomagolóhelyi ára is 3,7 százalékkal alacsonyabb. A kakaó világpiaci ára a rekordhoz képest nagyjából 70 százalékkal esett vissza, a boltokban viszont a csoki nem lett olcsóbb. Egy 80-100 grammos mogyorós tejcsokoládé átlagosan 745 forintba került 2026 áprilisában, 2022 januárjában még 368 forintba. Közben a KSH ugyanezen jelentése szerint az éttermi étkezés 5,8, az eszpresszókávé 6,7 százalékkal drágult. A minta világos: ahol az árban sok az emberi munka, ott tovább nőnek az árak, még ha maga az alapanyag/étel olcsóbb is. A 2025-ös Országtortánál az Ipartestület szerint az alapanyag szeletenként nagyjából 600 forint volt – vagyis már egy egyszerű cukrászdai szelet árának is csak kisebb része az, ami a tányéron van. A cukrászok maguk is ezt mondják. „ A cukrászatban most a legnagyobb teher az élőmunka ára ” – fogalmazott Erdélyi Balázs, aki szerint az energiánál „ egy jó áramvásárlási szerződésen áll vagy bukhat ma már a profit ”. A vállalkozásokra a lakossági rezsicsökkentés nem vonatkozik, a kkv-k a piaci szerződéseik szerint fizetnek. A Pastel posztja szerint egy-egy egyedi figura vagy részletes dekoráció elkészítése 4-8 óra folyamatos kézi munka . Szakképzettséget igénylő munkakörben 2026-ban a garantált bérminimum a legalacsonyabb fizetés: bruttó 373 200 forint havonta, azaz 2145 forint óránként. Már ezen a legalacsonyabb szinten számolva is 8600-17 200 forint csak a díszítés bruttó bérköltsége (saját számítás), a munkáltatói járulékok, a tervezés, a sütés, a krémkészítés, az egyeztetés és a kiszállítás nélkül. Egy tapasztalt tortadíszítő órabére ráadásul jellemzően ennél magasabb. Ehhez jön a műhely bérleti díja, a sütők és hűtők folyamatos áramfogyasztása, a gépek karbantartása, a HACCP-előírások, a csomagolás és az adminisztráció. Hogy ez mennyire szűk mozgástér, azt a számok is mutatják: a HVG összesítése szerint 2025 végén 3692 cukrászda működött az országban, 345-tel kevesebb, mint a 2020-as csúcson. Egy kisvállalkozásnál egy rossz értékelés komoly tétet jelent. A Pastel saját közlése szerint új vendégeik 90 százaléka az online értékelések alapján választja őket. Az amerikai BrightLocal 2026-os felmérésében a megkérdezettek 97 százaléka olvas értékelést helyi cégekről, és 31 százalékuk legalább 4,5 csillagot vár el – tavaly ez még csak 17 százalék volt. A Harvard Business School kutatója, Michael Luca egy seattle-i vizsgálatban azt találta, hogy egy csillaggal jobb Yelp-értékelés 5–9 százalékkal magasabb bevétellel járt a független éttermeknél. Ezek amerikai adatok, de jól mutatják, mekkora a tét. A Google szabályzata szerint a térképes értékeléseknek valós tapasztalaton kell alapulniuk. Hogy egy árajánlatkérés ilyen tapasztalatnak számít-e, azt a szabály nem dönti el egyértelműen – hiszen az érdeklődő ténylegesen kapcsolatba lépett a céggel. A tulajdonos a Cégprofilban jelentheti az értékelést; az elbírálás a Google szerint általában több napig tart, és elutasítás esetén egyszer lehet fellebbezni. A vásárlónak ugyanakkor joga van kimondani, hogy valamit drágának tart. A Kaposvári Törvényszék 2025-ben elutasította egy webáruház keresetét , amely egycsillagos Google-értékelések miatt perelt: a bíróság szerint a csillagos minősítés véleménynyilvánítás, nem tényállítás. A szigorúbb uniós és hazai szabályok pedig elsősorban a cégek által gyártott vagy manipulált értékelések ellen szólnak – ezekre a Gazdasági Versenyhivatal 2026 tavaszán külön kampányban hívta fel a figyelmet.