● news.bsdnet.hu

Ha tartalmas levesekre gondolunk, akkor többnyire a gulyás, a bableves vagy ragulevesek jutnak eszünkbe. Akad azonban egy szívet és testet melengető finomság, amiről gyakran megfeledkezünk. Annak ellenére is hátsó polcon lapul ötlettárunkban, hogy szinte mindannyian örömmel szedünk belőle újabb tányérral, ha a munkahelyi étkezdében, vendégségben vagy vendéglők napi ajánlatában látóterünkbe kerül. Pedig a frankfurti leves pofonegyszerű, nagyon ízletes, amellett pedig, hogy laktató, még meglehetősen olcsón el is készíthető. Na meg egyszerűen. Csupán néhány lépésre érdemes odafigyelnünk annak érdekében, hogy a végeredménnyel igazán elégedettek lehessünk. Tényleg olyan könnyű elkészíteni a frankfurti levest? Igen! Kezdő szakácsok is könnyen boldogulhatnak vele, hiszen nincs benne egyetlen bonyolult konyhai művelet sem, ahogyan a különösebb törődést igénylő alapanyagok is kimaradnak belőle. Nincs szükség húsok tisztogatására, speciális fűszerezésre vagy hosszas és komplikált munkafolyamatokra. A teendők nagy része szeletelésből és némi pirításból áll. Az étel pedig nagyjából félóra alatt el is készül az első lépéstől egészen a rendrakásig. Ne ijedj meg részletes receptünktől se: a lépések sorát mindössze azért szedtük ilyen részletesen több pontba, hogy igazán gördülékenyen tudj majd haladni. És tényleg olyan olcsó? A tartalmas levesek többségéhez képest mindenképpen. Persze nem mindegy, hogy hol, milyen áron és milyen minőségű alapanyagokat vásárolunk, de egy adag belőle viszonylagos biztonsággal 500 forint körüli összegből kihozható. Ha rendelkezésre áll otthon alapfelszereltségként olaj (netán zsír), vöröshagyma, fokhagyma, liszt és fűszerek, akkor mindössze kelkáposztát, jó minőségű virslit, krumplit és tejfölt kell beszereznünk, melyek átlagos költsége a szükséges mennyiségekkel kalkulálva nagyjából 2500 forint összesen. A 4-5 adagra szóló recept szerint tehát egy adag körülbelül 5-600 forintba kerül. Mi a trükkje annak, hogy igazán finom legyen a frankfurti leves? Először is fontos, hogy jó minőségű virslit vásároljunk. Magas hústartalmú és roppanós virslit válasszunk, még akkor is, ha némileg drágább, mint sok más társa. Enélkül levesünk csak halvány árnyéka lesz az igazi élménynek. A tűzzel pedig ezúttal kivételesen érdemes bátran játszani. A forró olajban vagy zsírban bátran pirítsuk meg a virslikarikákat egészen addig, amíg már erőteljes színt kapnak. Ezután pedig ugyanígy járjunk el a kelkáposzta leveleivel. Nem baj, ha kissé megkapja a zsiradék a zöldséget: oda persze ne égessük, viszont nyugodtan várjuk ki, amíg barnás pörzs keletkezik rajta. Frankfurti leves (Forrás: A szerző) Így készítsd el a frankfurti levest Hozzávalók: 4 evőkanál zsír (vagy étolaj) 1 fej vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 500 g kelkáposzta 400 g virsli 400-500 g krumpli 150 g tejföl 2 evőkanál liszt só bors 1 evőkanál pirospaprika 1 teáskanál kömény 1 teáskanál majoranna Előkészületek: Ahhoz, hogy gördülékeny legyen a főzés folyamata, érdemes előkészítened az alapanyagokat. Vágd apróra a vöröshagymát. Vágd apróra a fokhagymát. Szeleteld ízlés szerinti vastagságúra a virslit. Szeleteld ízlés szerinti vastagságúra a kelkáposztát úgy, hogy a torzsát kivágod és belekalkulálod, hogy a levelek mérete kb 10-15 százalékot veszíteni fog méretéből a pirítás és főzés során. Hámozd meg és vágd ízlés szerinti méretűre a burgonyákat. Készítsd kézközelbe a fűszereket, valamint egy fazekat és egy kisebb serpenyőt. Így készítsd el: A fazékban 2 evőkanál forró zsiradékon pirítsd meg a virsliszeleteket addig, amíg rozsdabarna (de még nem égett) pörzsanyag keletkezik rajtuk. Szedd ki a virsliket egy külön tányérba. A fazékban dinszteld 2-3 percig az apróra vágott vöröshagymát. Add hozzá az apróra vágott fokhagymát és pirítsd tovább 1-2 percig vigyázva, hogy ne égjen meg. Pörköld meg a fazékban a felvágott kelkáposzta leveleit. Amikor a kelkáposzta megfonnyadt és kissé megpirult, add hozzá a burgonyát. Rövid pirítás után add hozzá a pirospaprikát, köményt, majorannát, sót és borsot. Forgasd össze a kelkáposztát, a burgonyát és a fűszereket, majd öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje. (Ha a levest hígabbra szereted, akkor adhatsz hozzá több vizet is.) Sózd és borsozd a levest főzés közben ízlés szerint – érdemes néha megkóstolni, hogy az ízeket korrigálni tudd. Amikor a krumpli és a káposzta már majdnem a kívánt állagúra főtt, add hozzá levesedhez a korábban kiszedett és megsütött virsliszeleteket. Serpenyőben hevíts 2 evőkanál zsiradékot és adj hozzá 2 evőkanál lisztet, készítsd el a leveshez a rántást folyamatosan kevergetve. Amikor a keverék már aranybarnára pirult, adj hozzá a leves forró levéből folyamatos kevergetés közben 2-3 merőkanállal, majd a simára kevert rántás mehet is a levesbe. A tejfölt habverővel keverd homogénné, majd fokozatosan adj hozzá 1-2 merőkanál forró levet a levesből a hőkiegyenlítés érdekében. Ezután mehet is a levesbe. Amikor a rántás és a tejföl összerottyant és elkeverted, kész is a levesed. Ha nem szeretnél rántással kísérletezni, akkor rántás lépéseitt akár ki is hagyhatod. Bár az ízélmény rántással teljes, nagyon finom végeredményt kaphatsz akkor is, ha a tejfölt és a lisztet kevés vízzel egyszerűen összekevered csomómentesre a habverő segítségével, majd a leves forró levéből hozzáadva 1-2 merőkanállal és szintén csomómentesre keverve ezzel a habarással sűríted be levesed. A frankfurti leves már elkészítés után is nagyon finom. De igazi mélységét valójában másnapra nyeri el, amikorra összeérnek benne az aromák, és szó szerint magukba isszák azt az egyes elemek. Elkészítését követően érdemes gyorsan lehűteni, hogy a kelleténél ne főjenek tovább benne a zöldségek, főzés után pedig 2-3 napig nyugodt szívvel fogyaszthatod. Igaz, nem valószínű, hogy addigra még maradni fog belőle…