● news.bsdnet.hu

Szereted amadártejet? De azt is tudod, honnan ered a neve? Ismerd meg jobban ezt a finomságot! Töltsd le az Agroinform mobilapplikációtAndroidravagyiOS-re, hogy útközben is elérd a friss híreket, az időjárást és az apróhirdetéseket. A madártej egy francia származású desszert, amelyet tojásfehérjéből vert habgaluskák és vaníliás tejsodó alkotnak. Bár a közép-európai változat alapja egy klasszikus francia édesség, azœufs à la neige(magyarul: „tojások a hóban”), amelynek receptje a 19. század elején jelent meg, a korábbi, 17. századi változat még eltért ettől. Akkoriban a tojássárgáját sós vajjal keverték el és felfőzték, majd ehhez adták hozzá a tojásfehérje-habot, végül tálaláskor édesítették az ételt. A madártej igazán finom, de a madarakhoz semmi köze. – Fotó: Shutterstock Időközben a francia gasztronómiában egy másik, hasonló édesség is elterjedt, amelyetîles flottantes(„úszó szigetek”) néven ismernek. Ennek első írásos említése meglepő módon az Egyesült Államokból származik, mégpedig Benjamin Franklin 1771-es levelében található. Bár az angol és amerikaifloating islandreceptje eredetileg inkább cseresznyepálinkával átitatott, baracklekvárral megkent piskótát tartalmazott, később ez a változat közel azonos lett a francia eredetivel. A fő különbség az, hogy itt a tojásfehérje-habot a szufléhoz hasonlóan vízfürdőben, sütőben készítik el, és nem kisebb galuskák, hanem egy nagyobb habsziget „úszik” az angolkrém-tükör tetején. Ezt gyakran karamellával öntik le, majd pirított mandulaszeletekkel szórják meg. A „madártej” kifejezés a 18. század közepétől kezdve több európai nyelvben is megjelent, elsősorban a képzeletbeli, misztikus ételek jelölésére. 1834-től már a ma madártejnek nevezett, tejből és tojásból készült édességre is használták ezt a kifejezést. Sokan úgy vélik, a madártej elnevezés a desszert kinézetére utal, hiszen olyan, mintha a tej tetején kis, fehér madarak úszkálnának. A madártej elkészítésének többféle változata ismert: Mindenkinek jó étvágyat kívánunk!