● news.bsdnet.hu

Ha önnel is elő szokott fordulni, hogy a darált hús csomókban összeragad és sütés közben ragacsossá válik, azt általában az elkészítési mód, valamint a helytelen hőkezelés okozza. László Juli Szerkesztő Ezeket látta már? Az első és legfontosabb lépés tehát, hogy a serpenyőt alaposan fel kell forrósítani, mielőtt belekerül a hús. Haa darált húst nem elég forró edénybe tesszük, elkezd levet engedni, és csak párolódik, pedig azt szeretnénk, hogy piruljon. Egy másik gyakori hiba, ha már az étel készítés legelején túlzottan kevergetjük a darált húst. Érdemes 1–2 percig hagyni pirulni, és csak ezután szabad villával vagy spatulával óvatosan szétmorzsolni. Ha azonnal folyamatosan keverjük, a hús szerkezete összetömörödik, és csomók képződnek. A jó idő közeledtével már mindenki nagyon várja, hogy a szabadban készítse el kedvenc grill ételeit. A mostani tesztben a boltokban kapható 20 és 30 százalékos zsírtartalmú darált sertéshúsokat vizsgálták meg a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai és laikus fogyasztók, összesen 15-en. Emellett az is fontos, hogyne zsúfoljuk túl a serpenyőt. Ha egyszerre túl sok húst teszünk az edénybe, a hőmérséklet lecsökken, a hús levet enged, és pirulás helyett megint csak párolódni kezd, ami szintén hozzájárul az összetapadáshoz. Figyeljünk tehát arra, hogya darált húst kisebb adagokban tegyük a serpenyőbe, mert így egyenletesebben sül, és csomómentesebb, lazább állagot kapunk. Arra is érdemes figyelni, hogy a hús hozzáadása előtt az olaj kellően felmelegedjen, mert így a hús felszíne gyorsan „lezáródik”, és szaftosabb, lazább marad. Ezekkel az egyszerű lépésekkel a darált hús minden alkalommal jól sikerülhet: szépen megpirul és nem ragad le. (via) darált hús