● news.bsdnet.hu

Nem kell többet bizonytalanul számolgatnod a perceket, hogy a megfelelő állagot kapd. De a falhoz sem kell dobnod a tésztát, hogy ellenőrizd, elég ideje rotyog-e már. Az olaszok tésztafőzési fortélyai generációról generációra szállnak, de mi most eláruljuk a tökéletes spagettitészta minden pontos lépését, amivel még a legegyszerűbb paradicsomos fogás is olyan lesz, mintha egy eldugott kis firenzei utcában fogyasztanád. Az igazán jó száraztészta általában csak durumbúzából és vízből készül. Vásárláskor figyelj arra, hogy a tésztának szép aranysárga színe legyen. Ne legyen töredezett vagy foltos. Az olaszok szerint a kissé érdes felületű tészta a legjobb választás, mert sokkal jobban megtapad rajta a szósz. Ezt nehéz kiszúrni, de ha úgy látod, nagyon fényes egy spagetti, az valószínűleg rosszabb minőségű. Sokan ennél a lépésnél hibáznak. Fontos, hogy bő vizet használjunk a főzéshez. A spagettinek hely kell ahhoz, hogy mozogni tudjon. Ha nem adsz hozzá elég vizet, attól fog összetapadni a tészta. A klasszikus szabály: sok víz, nagy láng. Egy csomag spagettihez akár 4-5 liter víz is mehet, ezzel eléred, hogy aspagettitésztaegyenletesen főjön meg, és ne legyen ragacsos. Atészta vizének sósnak kell lennie– azolaszok szerintszinte „tengerízűnek”. Azonban fontos, hogy a sót mindig csak akkor add hozzá, amikor a víz már forr. Bár ésszerűnek tűnhet kettétörni a tésztákat, hogy mindet azonnal ellepje afőzővíz, ez Olaszországban szinte szentségtörésnek számít. A hosszú szálaknak éppen az a lényege, hogy szépen fel lehessen tekerni őket a villára étkezés közben. Plusz a teljes hosszúságúra hagyott spagettik sokkal jobban megtartják az állagukat főzés közben. Ez az a lépés, amely során a házi tésztából igazi gourmet fogás lehet. Az olaszok a spagettit nem főzik teljesen készre a vízben. 1-2 perccel előtte leszűrik, majd a forró szószban fejezik be atésztafőzést. Így a tészta magába szívja az ízeket és az egész étel sokkal szaftosabb és karakteresebb lesz. Kipróbálnád a trükköket? Készítsd el az alábbi videóban látható mennyei spagettis receptet: