● news.bsdnet.hu

A sajt nemcsak ízletes, hanem kiváló fehérjeforrás is, amely segíthet a napi tápanyagszükséglet kielégítésében. Giada De Laurentiis híres séf például a Parmigiano Reggianót nevezte meg a legjobb fehérjetartalmú „szeletként”, hiszen 30 gramm ebből a sajtból körülbelül 9 gramm fehérjét tartalmaz. Gyüre Bernadett Newsroom újságíró Ezeket látta már? A sajtok gazdagok kalciumban, amely elengedhetetlen az erős csontokhoz és fogakhoz, valamint B12-vitaminban, amely az anyagcsere és az idegrendszer megfelelő működéséhez szükséges. Ugyanakkor Jennifer Scherer táplálkozási szakértő arra figyelmeztet, hogy a sajtok magas telített zsírtartalma miatt nem szabad, hogy ezek legyenek a fehérjebevitel fő forrásai. A mértékletesség kulcsfontosságú, hiszenegy adag sajt mérete mindössze egy dominó nagyságának felel meg. A Parmigiano Reggiano, vagyis az igazi parmezán, nemcsak fehérjében gazdag, hanem alacsony laktóztartalmú is, így laktózérzékenyek számára is könnyebben emészthető. Ez a sajt különösen jól illik tésztákhoz, salátákhoz vagy gyümölcsökhöz, de a maradék héjat is érdemes levesekhez felhasználni az íz fokozása érdekében. A svájci sajtok, például az ementáli szintén népszerűek, hiszen 28 grammonként 8 gramm fehérjét tartalmaznak. Ezek a sajtok jól olvadnak, így szendvicsekhez vagy fondühöz is ideálisak. A Gruyère, amely szintén Svájcból származik, édes és diós ízvilágával kiemelkedik, és szintén 8 gramm fehérjét tartalmaz adagonként. Ez a sajt különösen jól illik a quiche-hez, a francia hagymaleveshez vagy akár a csokoládé mellé is. Az olasz provolone és gouda sajtok szintén népszerűek, mindkettő 7 gramm fehérjét tartalmaz 30 grammonként. A provolone intezívebb ízű változatai különösen jól illenek vörösborokhoz és olasz ételekhez, míg a gouda enyhébb, diós ízével szendvicsek és borok kedvelt kísérője. A mozzarella, amely a pizzák elengedhetetlen hozzávalója, szintén 6–7 gramm fehérjét tartalmaz adagonként, és friss vagy alacsony nedvességtartalmú változatban is kapható. A cheddar, amely Angliából származik, szintén sokféle változatban elérhető, és 6 gramm fehérjét tartalmaz 30 grammonként. Az érlelési idő itt is meghatározza az íz intenzitását. A kékpenészes sajtok, például a gorgonzola vagy a roquefort, különleges ízvilágukkal tűnnek ki, és fehérjetartalmuk fajtától függően akár 17 gramm is lehet 30 grammonként. Ezek a sajtok salátákhoz, steakekhez vagy csirkeszárnyakhoz is kiválóak. A brie, a franciák kedvence, lágy állagával és vajszerű ízével szintén népszerű választás, és 6 gramm fehérjét tartalmaz adagonként. A kecskesajt, amelynek létezik kékpenészes változata is az alacsonyabb laktóztartalma miatt könnyebben emészthető, 5–9 gramm fehérjét kínál, attól függően, hogy lágy vagy kemény változatról van szó. A parasztsajt, amely a túróhoz hasonló, de annál lágyabb és kenhetőbb, szintén jó választás lehet, hiszen alacsony nátriumtartalma mellett 4 gramm fehérjét tartalmaz 30 grammonként. A feta, a görög konyha alapvető hozzávalója, sós ízével és 4 gramm fehérjetartalmával remekül illik salátákhoz és sült zöldségekhez. A ricotta, amelyet gyakran használnak lasagnéban, szintén sokoldalúan felhasználható, és 3 gramm fehérjét tartalmaz 30 grammonként. Végül a túró, amely újra divatba jött, 3 gramm fehérjét kínál ugyanekkora adagban, de fél csésze mennyiségben ez akár 14 grammra is emelkedhet. (viaGood Housekeeping) sajt