● news.bsdnet.hu

Sok eperrajongó úgy gondolja, a gyümölcs vásárlásának legjobb időpontja a kora reggel, végül is ilyenkor rendezik be a piaci árusok a friss gyümölcsöket és zöldségeket. Az eper esetében azonban nem feltétlenül ez a legjobb stratégia. László Juli Szerkesztő Ezeket látta már? Az eper rendkívül kényes gyümölcs. Ha teljesen éretten szedik le, gyorsan veszít a frissességéből, ezért akkor a legfinomabb, ha a szüret után rövid idővel a vásárlókhoz kerül. A szezon csúcsán vásárolt helyi eper esetében nagyobb az esély arra, hogy a gyümölcsöt nem tárolták hosszú ideig hűtőházban, és a szállítás is rövid ideig tartott. Ennek köszönhetően ízletesebb és tápanyagokban gazdagabb lehet a gyümölcs. Még akkor is érdemes azonban figyelni a frissességre , ha közvetlenül a termelőtől vásárolunk. Sokan úgy vélik, mivel a termelők már hajnalban megkezdik a munkát, a legfrissebb gyümölcs reggel kerül a standokra. A valóságban azonban sok helyen nem ez történik. A kora reggeli órákban az árusok gyakran még az előző napról megmaradt készletet kínálják. A frissen szedett eper rendszerint csak délelőtt vagy a kora délutáni órákban érkezik a piacokra, mivel a szüretet követően a gyümölcsöt válogatni és szállítani is kell. Ezért aki igazán friss epret szeretne vásárolni, jobban járhat, ha nem rögtön reggel indul a piacra. A későbbi időszakban nagyobb eséllyel kerül aznap szedett gyümölcs a kosarába. A gyümölcsök minőségének javítása anélkül, hogy a növények növekedését vagy fejlődését hátrányosan befolyásolnánk, régóta kihívást jelent a mezőgazdaságban. Egy új kutatás azonban áttörést hozhat ezen a területen: a tudósok felfedezték, hogy egy úgynevezett „háztartási” gén aktivitásának fokozásával jelentősen javítható a gyümölcsök tápértéke és érzékszervi tulajdonságai. Vásárláskor érdemes néhány árulkodó jelre figyelni. A friss eper kocsányai élénkzöldek és üdék. Ha a levelek fakók, száradni vagy barnulni kezdenek, a gyümölcs valószínűleg már nem frissen szedett. A frissen szedett epernek intenzív, édes aromája van. Az idősebb gyümölcs elveszíti a jellegzetes illatát, sőt, olykor enyhén erjedt szagot is áraszthat. A jó minőségű eper feszes és rugalmas. Ha a gyümölcs túl puha tapintású, már veszített a frissességéből. A doboz vagy kosár alján látható piros lé, nedves foltok vagy ragacsos maradványok arra utalhatnak, hogy néhány szem már sérült vagy romlásnak indult. A sötét foltok, elszíneződések vagy penészes részek gyakran a szürkepenész vagy más gombás fertőzések jelei. Már egyetlen sérült szem is felgyorsíthatja az egész csomag romlását. Vásárlás előtt nemcsak a gyümölcs felső rétegét célszerű megvizsgálni. Érdemes benézni a csomagolás aljára is, valamint megszagolni az epret. Ez az egyszerű ellenőrzés segíthet abban, hogy valóban friss, ízletes gyümölcs kerüljön az asztalra. ( via ) eper